大米 ， 幾乎是南北雙方的主食 ， 看似簡單 ， 天天吃 ， 但大多比例不勻稱 ， 或軟或硬 。 其實酒店的蒸飯是清澈晶瑩的 ， 很好吃 。 并不是說他們買的米質量比我們買的好 ， 而是添加了一些小技巧 ， 讓米在質量上升華 。 其實這些小技巧只需要加一點我們家常用的調料就可以完美解決！
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當然 ， 大米的選擇也很重要 。 好米是透明的或淡青色的 ， 有淡淡的清新的米香 。 黃色是陳米 ， 所以并不是越貴的米越好 。
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現在大部分大米都處理得很干凈 。 我們不需要洗很多次 。 用手輕輕攪拌幾下就可以了 。 千萬不要一直蹭 。 另外 ， 淘米水是個好東西 。 可以用來洗臉 ， 澆花 ， 洗菜 ， 泡發霉的衣服 。 用淘米水清洗地板和家具 ， 去污效果很好 。
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在蒸米飯之前 ， 我們加一點鹽 ， 幾滴白醋 ， 幾滴食用油 ， 就能輕松讓米飯變軟 ， 變透明 ， 變好吃 ， 而且不粘鍋 ， 完全不用擔心醋味 。 白醋可以讓煮出來的米飯口感更軟更香 ， 還可以讓煮出來的米飯更好保存 ， 不容易變質 。 此外 ， 它可以減緩大米中碳水化合物的吸收 。
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當然 ， 蒸飯的量也是關鍵 。 最好不要超過食指第一關節 。 或者手背不能交叉 。 這個比例基本上不會錯 。
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不要急著蒸做好的米飯 。 最好浸泡20分鐘左右 ， 讓米粒充分吸收水分 ， 可以有效減少蒸的時間 ， 米粒蒸出來飽滿均勻 。 蒸好后不要急著開蓋 。 燉十分鐘左右味道更好 。
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【木桶蒸米飯為什么那么好吃,木桶蒸飯怎么蒸熟,收藏比點贊多】別看這一小碗飯 ， 凝聚了多少心血和智慧 。 誰知盤中每一粒米 ， 從古到今都在辛勤鞭策著一代又一代人 。 行動起來 ， 人人有責 ， 從我做起 ， 從一粒米做起！
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