無論包子還是饅頭， 都要牢記這“3招”， 蓬松飽滿， 軟而不硬 。 各位朋友大家好， 我是大廚江一舟， 今天是時候和大家分享一些美食了 。 你準備好了嗎？
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平時不管是蒸饅頭還是小籠包， 很多朋友都是蒸的時候容易虛脫， 但是打不開， 很難吃 。 其實解決他們的問題很簡單， 所以今天我就給大家分享三個蒸饅頭和包子的妙招 。 你要做的就是學會保證包子蓬松、松軟、飽滿、不塌 。 廢話不多說， 我把這三招分享給你 。
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很多朋友蒸饅頭的時候都是把水燒開再放鍋里 。 他們認為它會蒸得更快， 但事實并非如此 。 而饅頭， 如果直接放在熱水里， 熱蒸汽會立刻把表面蒸熟， 然后里面的氣體就排不出來了 。 饅頭一定要硬硬的， 所以我們蒸饅頭的時候一定要放在冷水里， 面團受熱均勻， 這樣饅頭才會美觀飽滿 。
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很多朋友蒸包子， 總怕蒸不熟， 所以要蒸20多分鐘 。 你以為包子能蒸20分鐘以上嗎？我們通常需要8到12分鐘來蒸它們， 這取決于包子的大小 。 一般素包子10分鐘， 肉包子15分鐘 。 這些時間你一定要記住， 不要蒸超過20分鐘， 這樣包子容易老化， 里面還有毛 。
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不知道大家有沒有注意到一個奇怪的現象 。 很多時候， 當我們打開包子的蓋子時， 它們是蓬松的， 柔軟的， 非常漂亮， 但是打開蓋子后不久， 包子和饅頭就塌了 。 其實關鍵原因是你把它們蒸熟之后， 沒有燉， 遇到冷空氣就急劇崩潰 。 蒸完饅頭和包子， 一定要關火， 小火燜兩到三分鐘 。 讓小籠包和饅頭在熱氣里多待一會兒， 這樣就不會塌了， 所以大家一定要記住這一點 。
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總結：
讓蒸出來的包子不塌、蓬松、松軟、飽滿， 有三個關鍵竅門 。 首先， 它們必須在冷水中煮熟；二是一定不能蒸太久；第三， 它們必須在蒸后燉兩到三分鐘 。 記住這些就行了 。
【蒸包子多久可以開鍋蓋,蒸包子過程可以開蓋嗎,該文解讀的到位】
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