2022年春節臨近 ， 家家戶戶都在準備年夜飯 ， 酒席里一定要有一只雞 ， 寓意“吉祥如意” 。 當然 ， 除夕吃雞也是花樣百出 。 我整理了一些云南人比較喜歡的雞肉做法 。 新年選一個吧！
在云南 ， 每個地區的味道都不一樣 ， 聰明的云南人對雞有自己獨特的烹飪方法 。 他們把雞肉做得精致獨特 ， 吸引了成千上萬的食客對其癡迷 。
昆明椒麻雞
椒麻雞“有名” 。 這個雞的名字大家都很熟悉 ， 尤其是團結鄉的椒麻雞更是受到無數美食家的追捧 。 不僅本地人稱贊 ， 外地人也無法自拔 。
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椒麻雞的烹飪和配料都很簡單 ， 保留了雞肉的原味 。 雞湯煮好了 ， 再用辣椒腌制為主料 。 雞肉鮮嫩 ， 蔥、姜、蒜、辣椒為輔味 。 q彈硬朗 ， 辣椒在上面 ， 讓人無法抗拒！
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椒麻雞的麻、辣、鮮、香非常突出 。 味道以迅雷不及掩耳之勢席卷整個舌頭 ， 辣味侵蝕味蕾 。 恰到好處的椒麻給人無與倫比的舒適感 。
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與一般肉雞相比 ， “跑野享”雞的肉質更嫩、更有嚼勁、鮮爽、麻辣、開胃 。
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昆明酸筍雞
鮮筍經腌制發酵成酸筍 ， 有一種特殊的味道 ， 酸酸的 ， 味道鮮美 。 用天然土雞 ， 爽滑有韌性 ， 再加上時令蔬菜和三好雞 ， 就做出了這道湯好肉好的酸筍雞 。
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宰殺的土雞肉質非常鮮嫩 ， 用酸筍烹制 。 酸辣的味道滲透到雞的每一個紋理 ， 酸筍特有的“香味”讓人欲罷不能 。
酸筍雞和普通燉雞不一樣 。 聞起來臭 ， 吃起來香 。 這個特征 ， 已經成為刻入每個云南人骨髓的記憶 。
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云南人是“酸辣鮮嫩苦” 。 酸筍是最完美的體現 ， 但是酸筍的味道不是用醋做的 ， 而是腌制酸筍的美味 。
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云南的“酸味” ， 除了酸筍雞 ， 還有很多酸菜讓人回味無窮 。 只要想到云南的“酸辣味道” ， 就忍不住流口水 。
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除了口重的酸筍 ， 還有一些清淡營養的藥膳雞 。
建水蒸汽鍋雞
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愛喝湯的人怎么能不吃清蒸雞？沒有一滴水的蒸鍋雞 ， 雞湯鮮美 ， 金黃油亮 ， 卻一點也不油膩 。 原味雞汁喝多碗都不為過 ， 眉毛都是鮮的！
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