【溜肉段為啥掛不上淀粉,東北溜肉段掛不上面怎么回事,今天把知識分享給大家】
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“肉肉端”是中國東北的傳統名菜 。 成品外脆內嫩， 咸鮮可口， 是百姓餐桌上的家常菜 。 源自肉滑段的鍋包肉， 是東北美食中的經典 。 很多人會把肉餡糕做得和鍋包肉一模一樣 。 肉餡糕是咸的， 鍋包肉是酸酸甜甜的， 味道完全不一樣 。 肉餡糕是把里脊肉切成小塊， 鍋包肉切成薄片， 需要油炸后再炒 。 調料放的不好， 很可能做出肉包肉味段， 不正宗 。 今天給大家分享一下我家版“肉片”的具體制作方法 。
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3354【肉片】3354
【食材】:豬里脊肉300g， 青椒1個， 甜椒1個 。
【臘肉調料】:鹽2g， 料酒5g， 土豆淀粉100g 。
【制作調料】:蔥1根， 姜幾片， 蒜2瓣 。
【炸醬】:雞精2g， 白糖3g， 生抽5g， 生抽2g， 淀粉5g， 香油(或清油)1g 。
【第一步】:提前半小時將100土豆粉浸泡在水中 。 泡透后倒掉上面的水， 只將底部的濕淀粉與肉混合， 用手反復攪拌， 最后倒入少許植物油拌勻備用 。
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【第二步】:豬里脊肉洗凈， 切成3厘米長、1厘米厚的段備用 。
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【第三步】:然后把切好的肉用清水沖洗幾遍， 把水擠干凈放在碗里， 加入料酒5g， 鹽少許， 用手抓一下， 腌制10分鐘 。
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【第四步】:青椒、甜椒洗凈， 去籽， 切成同樣大小的塊；同時將蔥切成蔥花， 姜切成蒜末， 裝盤備用 。
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【第五步】:將準備好的濕淀粉放入腌制好的肉里， 稍微抓一下， 只要肉里能裹上淀粉即可 。
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【第六步】:鍋里的油加熱到五成熱左右， 把沾滿淀粉的肉塊一個一個的放入鍋里， 然后炸到成型， 然后取出 。
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【第七步】:然后重新將油溫升至八成熱左右， 放入肉塊進行二次油炸， 待炸好的肉塊呈金棕色、酥脆時撈出控油 。
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【第八步】:利用間隙時間攪拌果汁 。 取一個小碗， 依次放入雞精2g、白糖3g、生抽5g、淡醬油2g、小碗水、淀粉5g、香油， 拌勻 。
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【第九步】:炒鍋放少許底油， 放入蔥、姜、蒜炒香， 放入青椒塊、甜椒塊， 將炒好的肉放入其中， 迅速倒入醬汁， 大火翻炒， 出鍋裝盤 。
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[產品圖片]:好吃的“肉片肉”最好 。 喜歡的話可以試一試！
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這種美味的東北“肉餡糕”制作簡單， 味道鮮美 。 一不小心就可能多吃點飯多喝點酒， 和孩子在一起就可能變強， 呵呵！開玩笑的， 但是這道菜確實很好吃， 但是我們還是有知識做好這道菜的！我們必須注意以下幾點 。
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