飯店里面的肉為什么是脆的,炸出來的東西不脆,重點知識來了 _生活百科

這幾天會和我的寶貝媽媽們分享一些葷菜，很多次讓我給她們做一些好吃的葷菜。畢竟現在的孩子還是比較喜歡吃肉的，是父母的心頭肉。
今天，我想和你們分享油炸酥肉。炸酥肉是一道以里脊肉和雞蛋為主要原料的家常菜。味道甘甜爽口，具有補虛強身、滋陰潤燥、養肌潤膚的功效。

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這道菜特別受我們這里孩子的喜愛。以前只在過年的時候吃。吃著香脆脆脆的酥肉，帶著濃濃的年味，感覺很美。炸出來的酥肉不管是直接吃還是用來涮鍋、燉肉都非常好吃。
下面是一些炸酥肉的方法。
烤肉

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配料：蹄筋肉、淀粉、醬油、鹽、白糖、五香粉、雞蛋。
做法：1 。準備好以上所需食材，蹄筋肉洗凈，用刀切片，放入容器中備用。
2.打入一兩個雞蛋，倒入醬油、鹽、五香粉、糖，戴上手套，均勻地抓一下，持續五分鐘左右，使肉片充分入味，放入冰箱冷藏五個小時以上。
3.準備一個大盤子，將淀粉倒入盤中，將腌制好的肉片一片一片放入淀粉中粘勻備用。
4.開大火，將鍋放入油中，待油熱后轉小火，將肉片一片一片放入，待肉片浮起后翻面。
5.把火調到中，油面微微動一下，微微現出油煙。放入炸好的肉片，快速翻炒至兩面金黃酥脆。
6.取出肉片，晾干，裝盤食用。

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提示和注意事項：
1.一定要把肉腌透，調料和肉盡量揉勻，放冰箱冷凍過夜。這樣會讓口感完全飽和，讓肉質更加酥脆。
2.在鍋里炸的時候，一定要用更多的油來控制火候，這樣炸的時候更容易控制酥肉的脆度，火候也要控制好。火候不夠，就不脆了，炸完就焦了。
3.一次可以炒多點，不管是直接當零食吃，還是當配菜吃，都特別好。
4.冷的話可以炒兩次。如果一次沒吃完，可以再放油鍋里煎一次，這樣第二次煎的時候吃起來更脆。
【飯店里面的肉為什么是脆的,炸出來的東西不脆,重點知識來了】炒肉，這道菜營養價值極高，各種食材營養都非常高。對兒童和體弱患者尤為實用。因為是瘦肉，控油，熱量不是特別大，吃多了也不容易胖。