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4.水燒開以后 ， 把小龍蝦倒入鍋中 ， 加入少許白糖 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮5分鐘 。 5分鐘之后 ， 料汁漸漸收濃 ， 小龍蝦也已經煮熟 ， 充分入味 ， 把大蔥姜片從鍋中挑出 。 開大火 ， 把湯汁收至粘稠 ， 倒入小蔥段 ， 淋入少許明油 ， 提亮色澤 ， 翻炒幾下就能出鍋裝盤了 。
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5.這道簡單入味、絲毫不輸大排檔的麻辣小龍蝦就做好了 。
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花甲
花甲味道鮮美 ， 營養價值也很高 ， 另外 ， 它還具有降低血清膽固醇的作用 。 不過需要注意的是 ， 做花甲時 ， 一定要讓它把泥沙吐干凈 。 下面來跟我學一道辣炒花甲 。
辣炒花甲
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1.花甲用清水洗一下 ， 去除殘留的雜質 ， 大蔥切成段 ， 生姜切成片 ， 大蒜拍扁 ， 方便炒出香味 ， 一小把香菜切成段 ， 再準備一小撮青花椒 ， 一把干辣椒放在碗中備用 。
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2.鍋內燒油 ， 放入蔥姜蒜煸炒一會兒 ， 把香味炒出來 ， 再放入青花椒爆香 ， 加入兩勺豆瓣醬 ， 炒出豆瓣醬的紅油 ， 這個時候再放干辣椒 ， 小火炸出香辣味 ， 辣椒放太早的話 ， 容易糊 。
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3.然后倒入花甲 ， 沿鍋邊淋入料酒去腥 ， 蓋上鍋蓋燜一會 ， 鍋中的熱氣會促使花甲開口 ， 直接燜能很好地鎖住花甲的鮮香味 ， 還更入味 。 花甲全部開口以后打開鍋蓋 ， 加入少許雞粉、生抽提鮮 ， 開大火 ， 顛鍋翻炒均勻 ， 繼續蓋蓋燜一會 ， 讓花甲充分地吸收料汁入味 ， 出鍋前放入香菜段 ， 翻勻即可 。
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4.辣炒花甲就做好了 ， 夏天來上一盤 ， 配罐啤酒 ， 吃著安逸的很 。
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煎扒魚是河南的特色美食 ， 味道好吃 ， 鮮辣爽口 ， 在夜市攤上 ， 除了大盤雞 ， 就屬它最受歡迎了 ， 看看我怎么用最簡單的方法做出這道煎扒魚 。
煎扒魚
1.首先 ， 準備一條兩斤左右的鯉魚 ， 清理好以后腌制一下 。 撒上食鹽、味精、胡椒粉、淋入料酒、蠔油、花椒面 ， 里里外外都涂抹均勻 ， 腌制10分鐘 。 多準備一些蒜 ， 拍扁 ， 方便出味 ， 生姜切成片 ， 大蔥切成段 ， 放在一起 。
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【啤酒鍋可以放什么配菜,啤酒適合做的菜,現在才恍然大悟】2.在腌好的魚身上撒一層面粉 ， 既能吸干上面的水分 ， 防止粘鍋破皮 ， 還能增加酥香的口感 ， 基本保持魚身干燥就可以了 ， 面粉不要太厚 。
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3.起鍋燒油 ， 油溫五成熱時 ， 把魚肉浸入鍋中 ， 保持小火 ， 魚身沒有定型的時候千萬不要翻動 ， 一直炸至金黃香酥 ， 即可撈出控油 ， 相比較一點一點煎 ， 簡直簡單完了 。
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