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過年剩菜再循環小妙招

小知識剩菜今天元宵節是小妙招再循環

【過年剩菜再循環小妙招】

過年剩菜再循環小妙招

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今天是元宵節， 一家團聚慶團圓， 自然少不了大吃一頓 。 餐桌上全是大魚大肉， 還有眼花繚亂的年菜 。 尤其家中有老一輩的人， 過年更是要準備的特別豐盛， 難免會留下很多剩菜， 丟掉的話又太浪費 。 今天小編就來教你應付春節的剩菜 。 事實上， 這些妙招也適用于處理平時剩下的飯菜， 讓大家全年都能精打細算 。 妙招1：先吃蔬菜， 留葷菜 葷菜放在冰箱里， 可保留多幾天 。 在吃之前取出徹底加熱， 雖然會損失一些維生素B族， 但蛋白質可以完全保留， 也不至于產生有害物質 。 有些葷菜如鹵肉等， 再加熱后味道會更入味， 滋味更加棒 。 蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽， 其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重 。 因此， 最好就是將煮過的蔬菜類先吃完， 將葷菜留在下一餐享用 。 妙招2：分類存放， 保鮮得當 春節的剩菜數量和種類都較多， 最好事先準備一些大小不一的保鮮盒， 把剩菜分門別類放進保鮮盒里， 然后整齊地放在冰箱中， 方便取用 。 儲藏的方法也很重要， 一些容易變質的食物如豆制品和海鮮， 應放溫度較低的保鮮抽屜當中；水分含量較低的炸魚、炸丸子之類， 可以放在略微靠外的部分 。 若是一些較不易變質、可存儲較久的食物如鹵鴨、燒肉等， 可放在冰凍格內冰起來， 要吃的時候再拿出來解凍烹調， 味道也不錯 。 妙招3：發揮創意， 翻煮新菜 只要懂得精打細算， 將剩菜“再循環”， 同樣能做出一道道美味佳肴 。 剩菜翻煮新菜3食譜 砂煲魚 主料：魚 配料：芋頭、豆腐、蒜頭、大蒜、燒肉、姜片 。 調味：沙茶醬、蠔油、糖、醬青、油、水、粟米粉勾芡與花雕酒 。 做法： 1）魚用花雕酒、醬青腌過 。 2）熱油放入魚炸至金黃色撈起 。 3）芋頭、豆腐熱油炸過撈起、蒜頭也炸至金黃色 。 4）倒起熱油， 放入姜片爆香加入燒肉、大蒜翻炒， 加入沙茶醬、蠔油、醬青、糖、適量的水煮滾 。 5）放入炸過的魚、芋頭、豆腐一起燜煮五分鐘 。 6）用粟米粉水勾芡， 即可上桌 。 炒鹵鴨 主料：鹵鴨肉 配料：紅、白蘿卜、大蒜、魚餅、姜片 。 調味：蠔油， 糖、黑醬油、粟米粉勾芡 。 做法： 1）熱鍋下油， 放姜片爆香， 加入鴨肉翻炒 。 2）加入蠔油、糖、黑醬油， 以及適量的水 。 3）加入紅、白蘿卜、大蒜、魚餅、一起燜煮十分鐘 。 4）粟米粉勾芡即可上盤 。 西式燒肉派 材料：50克洋蔥、一瓣蒜頭（切碎）、50克紅蘿卜、一個南瓜（約一公斤）、一湯匙蠔油、半湯匙醬青、半茶匙粟粉、半茶匙黑醬油、250毫升上湯、800克吃不完的燒肉（切塊） 。 做法： 1）洗凈南瓜切半， 去籽后將南瓜放入攝氏150度的烤箱內烤20分鐘 。 2）取出南瓜去皮， 攪碎成南瓜泥 。 3）在鍋內炒香洋蔥， 加入紅蘿卜、蒜頭、燒肉、醬青、黑醬油、蠔油與粟粉一起炒至香味溢出， 加入上湯再燜煮五分鐘 。 4）將炒好的食材放入烤盤， 同時將南瓜泥均勻鋪上， 蓋滿所有食材 。 放入攝氏165度的烤箱中烤約25分鐘 。 5）從烤盤中取出燒肉派， 放在碟上即可上桌 。

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