你會挑選堅果么？堅果不僅香脆美味 ， 而且營養價值高 ， 是非常好的休閑食品 ， 但是你真的會挑選堅果嗎？又有哪些堅果不能吃呢？堅果挑選方法： 1、花生
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正確選購：色澤分布均勻一致 ， 顆粒飽滿、形態完整、大小均勻 ， 肥厚而有光澤 ， 無雜質 ， 嗅其氣味 ， 品質好的花生具有花生特有的氣味 。 2、杏仁
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正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的 。 形狀多為雞心形、扁圓形 。 仁衣淺黃略帶紅色 ， 顏色清新鮮艷 。 皮紋清楚不深 ， 仁肉白凈 。 杏仁要干燥 。 成將捏緊時 ， 其仁尖有扎手之感 ， 用牙咬松脆有聲者 。 如果仁體有小洞的是蛀粒 ， 有白花斑的為霉點 ， 不能食用 。 3、開心果
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正確選購：一般情況下 ， 自然開果 ， 開口處均勻整齊 ， 用手把開口處合上有個大裂痕；機器開果 ， 用手把開口處合上能完全閉全或者只剩一條小縫隙 ， 歪歪斜斜不整齊 。 自然開口的要比人工開口的要貴要好 ， 由于自然開口的果實非常飽滿 ， 不像人工開口的那樣殼大肉少 ， 所以價格雖貴一點 ， 但是肉多 。 4、核桃
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正確購選：核桃以個大圓整 ， 殼薄白凈 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片張大 ， 色澤白凈 ， 含油量高者為佳 。 挑選方法應以取仁觀察為主 。 果仁豐滿為上 ， 十癟為次；仁衣色澤以黃白為上 ， 暗黃為次；褐黃更次 ， 帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好 。 5、葵花籽
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正確選購：葵花子以老仁豐滿 ， 個大均勻為最佳；顆粒干癟 ， 大小不勻者不宜購買 。 6、腰果
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正確購選：挑選外觀呈完整月牙形 ， 色澤白 ， 飽滿 ， 氣味香 ， 油脂豐富 ， 無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者 ， 表示鮮度不夠 。 7、松子
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正確選購：松子應選色澤光亮 ， 殼色淺褐 ， 殼硬且脆 ， 內仁易脫出 ， 粒大均勻 ， 殼形飽滿的 。 殼色發暗 ， 形狀不飽滿有霉變或干癟現象的不宜選購 。 8、南瓜子
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正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大 ， 種仁飽滿凸肚 ， 殼面潔白 ， 有自然光澤 ， 咬磕易開裂 ， 出肉容易 。 9、榛子 【教你挑選堅果的小方法】
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正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳 。 挑選方法應以取仁觀察為主 。 果仁豐滿為上 ， 十癟為次；仁衣色澤以黃白為上 ， 暗黃為次；褐黃更次 。 仁衣泛油則是變質的標志 ， 仁肉白凈新鮮為上 ， 有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油 ， 粘手 ， 黑褐 ， 哈喇味的已經嚴重變質 ， 不能食用 。
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