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準備一顆大白菜
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白菜去根和老葉，洗凈，空干，不要留有生水 【手把手教你腌制家常大白菜】
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如果白菜幫比較厚，用刀削成兩層 。
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白菜切絲 。
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放適量鹽和醋讓白菜殺出水來，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜，使鹽和醋混合均勻，要輕柔，這時不要太用力抓出水來
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準備一個裝食品用的衛生塑料袋，將拌好的白菜放進去，盡量將空氣全部擠壓出來，然后系緊
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擠壓袋子里的白菜，使之出水，要注意掌握好力道，別把袋子給弄破了 。 用兩手來回揉，多揉一會兒袋子里能看見水就行
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為了防止漏水，將袋子放到一個容器里，放到溫暖的地方發酵，室溫就行 。 過1-2天后翻一下袋子，讓上部的白菜到下部，浸到白菜水里面
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3-4天后，聞到有酸味，袋子里的菜不是白色，而變為微黃色的時候就好了，放到冰箱里，隨吃隨取 。
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