豬肉怎么腌制然后炒？腌制一斤豬肉放多少小蘇打最好，講究的知識點來了 _生活百科

日常生活小貼士，健康營養在身邊。豬有不同的部位，每個部位適合不同的烹飪方法。有人喜歡吃豬蹄，有人喜歡吃五花肉，有人喜歡吃純瘦肉。所以，喜歡吃瘦肉的朋友們，你們知道怎么腌制瘦肉才能讓瘦肉變得又嫩又好吃嗎？

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瘦肉的做法多種多樣。一般將瘦肉切成粗肉絲，然后將瘦肉腌制。腌制好的瘦肉可以用來炒青椒、蒜苔、芹菜。看似食材簡單，但煮出來的食物很好吃，隨時可以吃，成了很多人的最愛。
要讓肉絲好吃，腌制肉絲是最重要的一步。這一步把握不好，炒出來的肉會有腥味和木頭味，達不到我們預期的效果。腌制肉絲的時候，有的人會加淀粉，有的人會加蛋清。那么哪種方法更好呢？青青給大家分享一個小竅門，讓腌制的瘦肉又嫩又好吃，就算家里的奶奶吃了也是嫩的。讓我們來看看！

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【食物準備】:瘦豬肉、青椒、胡蘿卜、姜、蔥、食用鹽、食用油、蠔油、醬油、小蘇打、玉米淀粉、蛋清。
首先，切肉絲
現在豬肉價格降低了。不像以前那么貴了。過年可以多買點。如果喜歡吃炒肉絲之類的菜，就需要多準備純瘦肉，和別人一起炒。炒出來的菜嫩而不膩。
在這里，我們需要使用一塊純瘦肉。瘦肉上的筋膜可以用刀切掉。筋膜一起腌制的話，腌制的肉絲不夠嫩。瘦肉洗凈，放在案板上。用刀把豬肉切成薄片，厚度大約和硬幣一樣。然后，換刀，切成粗細絲。這里盡量不要切的太細，否則在抓拌的過程中容易腐爛，不會形成完整的肉絲。切好后，把肉絲放在盤子里備用。接下來，準備一些配菜。首先，拿出一個青椒。怕辣的朋友可以把青椒里面的籽拿出來，然后把青椒切成絲，再準備半根胡蘿卜。同樣的胡蘿卜切絲，放在盤子里備用。

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第二，準備果汁
我們需要準備一碗靈魂汁，在小碗中加入幾勺醬油，然后加入半勺蠔油，撒上適量的食用鹽和胡椒粉，然后用筷子攪拌均勻，這樣一碗美味的汁就做好了，以后炒肉絲的時候可以用它來增香增味。很好吃。
現在，準備一碗大蔥姜水，拿出一根大蔥，切成圓形，準備一根生姜，用刀將生姜切成細絲。然后拿出一個小碗，放一些蔥和姜，再倒入一點食用小蘇打，最后加入半碗溫水，用筷子將里面的食材攪拌均勻，讓蔥和姜的水流出，這樣一碗蔥姜水就做好了。

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第三，腌制瘦肉
這是至關重要的一步。有的朋友腌制瘦肉喜歡加淀粉，有的喜歡放蛋清。腌制后，他們發現腌制的瘦肉不夠嫩。其實這是不對的，那么正確的腌制方法是什么呢？
先在肉絲中加入適量的油耗，然后戴上一次性手套，將肉絲和蠔油混合均勻。然后把剛做好的洋蔥姜水倒入其中。洋蔥姜水加小蘇打可以讓肉絲變嫩，還能起到去腥增香的作用。仍然，用手攪拌均勻，讓洋蔥姜水滲入每一片肉絲。最后加入適量的玉米淀粉和一個蛋清，攪拌均勻，靜置腌制20分鐘。