大寒節氣剛過， 我們即將迎來立春 。 這是冬春交替的季節 。 這個季節氣溫很不穩定， 時冷時熱， 晝夜溫差大 。 很容易生病 。 這個季節可以吃一些溫熱的食物， 不能吃的太油膩 。 你應該以蔬菜水果為主， 魚為輔 。 在交替的冬季， 多吃山藥可以健脾補腎， 潤肺 。 今天介紹我家的美食， 山藥木耳炒豆腐， 平均一周吃兩次 。
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山藥又名山藥， 是日常生活中常見的食物 。 它是一種根莖植物， 淀粉含量很高 。 生山藥在加熱后具有松脆的質地和軟糯的味道 。 山藥以“藥”字命名， 是因為它既可食用， 又可入藥 。 山藥營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素， 具有健脾補腎、補中益氣、祛寒熱的功效 。 黑木耳和豆腐都是補充蛋白質的食物 。 黑木耳具有潤腸通便、防止動脈硬化等功效 。 特別適合冬季到春節交替季節的老年人食用 。
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【食材準備】豆腐、泡木耳、山藥、蔥、蒜、生抽、蠔油、白糖 。
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【操作步驟】第一步：將山藥去皮， 用斜刀切薄片 。 處理山藥最好戴手套 。 山藥上的粘液會引起皮膚過敏 。
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第二步：將油倒入鍋中加熱 。 將豆腐切成薄片， 放入油鍋中， 煎至一面金黃酥脆， 再在對面煎另一面 。 將炸好的豆腐放入控油的盤中備用 。
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第三步：鍋里倒油， 放入蔥蒜炒香 。
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第四步：加入山藥丸， 翻炒至邊緣微黃 。 不要炒的太多， 保持脆的口感 。
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第五步：加入泡好的木耳， 翻炒均勻， 最后加入炒好的豆腐 。
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第六步：加入少量生抽、蠔油、少許白糖， 使其鮮嫩 。 因為山藥本身有粘液， 所以醬會變稠 。 翻炒至所有食材裹上醬汁， 即可出鍋 。
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【小貼士】1 。 新鮮的山藥表面光滑， 呈紅色 。 里面的山藥是白色的， 不是黃色的 。
2.木耳要現泡， 不要泡太久， 以防中毒 。
3.豆腐最好用鹵水老豆腐 。 炸的時候不容易碎， 容易定型 。
【淮山炒什么青菜？炒淮山的功效作用，看完這篇文章你就知道】4.炒山藥的時間不宜過長 。 超級軟糯， 口感不好， 易碎 。
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