自制米線為什么會斷掉？自己做米線沒有味道怎么回事，此文觀點值得一看 _生活百科

在云南眾多的美食中，你不能不知道菠蘿飯、花糕、蒸雞，但你不能不知道米粉，因為米粉可以是云南人的小吃，也可以是主食，可以吃的美食有很多種，比如“小鍋米粉”、“燉米粉”、“涼皮米粉”、“燉雞米粉” ，其中最著名的是萌萌。

文章插圖

云南的米粉有兩種，一種是將大米發酵后磨成粉制成的“酸米粉” ，另一種是將大米磨成粉，放入機器中擠壓而成。這種米粉叫“干米粉” 。這兩種米粉各有特色。酸辣粉筋骨好，發酵后有米飯的香味，但制作工藝長。干煮米線雖然缺少大米的香味，但制作方法簡單，晾干后即可制成“干米粉” ，有利于推薦和攜帶。但如果你想自己吃，也可以自己在家做，而且家里做的米粉比外面賣的更安全衛生，質地Q彈。下面，西洋就和朋友們分享一個家庭版的自制米線，希望朋友們會喜歡。

文章插圖

[自制米粉]
特點：制作簡單，質感強， Q型口感，關鍵是不會碎。
材料：粘米粉30克，干米粉30克，土豆淀粉30克，土豆淀粉7克，清水100克，玉米油6克。
另外準備兩壺水，一壺開水(煮米線用) ，一壺冷水(冷卻米線用) ，一臺手動壓面機。
~ ~ ~ ~ ~ ~開始制作~ ~ ~ ~ ~
第一步。將三種粉末倒入盆中攪拌均勻，然后加入6g食用油備用。將100克清水燒開，分幾次倒入少量粉末，然后用筷子攪拌至無干粉。
第二步。如果感覺粉質稀薄，可以加入7克準備好的淀粉。冷卻后取出面團，放在砧板上，用一次性手套將面團搓成柔軟密實的形狀備用。
第三步：把鍋里的水燒開，把面團放入壓面機，然后把面團壓成米線，擠到開水里，等米線浮起來，用漏勺撈出來，放入事先準備好的涼水里冷卻。

文章插圖

1.以上金額為一人，人多可以按比例增加金額。
2.手動壓面機可以在某寶上買。看名字不僅能做面條，還能做米粉。
3.在粉中加入玉米油，搓粉面團時不容易粘手，而且有保濕效果。
4.面粉是用開水燙過的，所以米線壓入開水不能煮太久，能浮起來。
5.將米線放入冷水中，讓其過度冷卻，可以使米線收縮以增加Q的口感和光滑度。
【自制米線為什么會斷掉？自己做米線沒有味道怎么回事，此文觀點值得一看】