自己煎牛肉為什么硬？為什么牛肉煎出來是紅色的，這些知識別大意 _生活百科

今天我要給大家分享一個非常好吃的牛肉的做法，砂鍋土豆牛肉。這樣做出來的砂鍋土豆牛肉色澤紅潤，軟爛可口。其實很多朋友做牛肉的時候都喜歡放三種調料，但是放這三種調料會讓牛肉不那么好吃。這三種調料是八角、花椒、桂皮。因為八角味重，會掩蓋牛肉的鮮味，辣椒搶味，容易掩蓋牛肉的鮮香。所以燉牛肉的時候不要加八角，花椒，桂皮。接下來我們就來看看這種軟爛可口紅潤的砂鍋牛肉是怎么做出來的。
[砂鍋土豆牛肉]
【烹飪食材】牛肉、糖、胡蘿卜、土豆、大蔥、姜、蒜、食用油、冰糖、啤酒、山楂、紫草、鹽、胡椒粉、五香粉、香菜。
[烹飪步驟]
1.砂鍋土豆牛肉。這樣做出來的土豆牛肉非常好吃，色澤紅潤，軟爛。讓我們準備好砂鍋土豆牛肉需要的烹飪食材。準備一塊牛肉，能吃多少就吃多少。牛肉做好之后，準備適量的糖，一勺左右。白糖準備好后，準備胡蘿卜、土豆、大蔥、生姜一塊、大蒜3-5瓣、食用油適量、冰糖15個、啤酒一瓶、山楂適量、紫草適量、鹽、胡椒粉、五香粉、香菜一根。

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2.取出我們準備好的牛肉，放入水中，徹底洗凈。洗好后拿出來放在案板上控水，然后切成厚片，再切條，最后切成大塊。因為牛肉在烹飪過程中會收縮，所以應該切成更大的塊。

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3.牛肉切塊后，我們先放在盤子里備用，然后加一勺白糖進去。加入白糖可以軟化肉質，使牛肉口感更好。接下來，我們加入適量的水，攪拌均勻，然后浸泡一段時間。接下來，將胡蘿卜洗凈去皮。

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4.將洗凈去皮的胡蘿卜切成滾刀塊，放在盤中備用。然后我們把土豆洗干凈去皮切成厚片，再切成小塊。所有小塊切好后，放在胡蘿卜里。將蔥切成蔥段，姜切成片，蒜切成片，全部放在盤子里備用。

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5.將牛肉塊放入有冷水的鍋中，大火煮沸，攪拌并讓牛肉受熱均勻，然后再煮5分鐘。 5分鐘后，控水取出牛肉，裝盤。然后在牛肉中加入溫水，然后清洗牛肉。洗凈后，控水取出牛肉，裝盤待用。準備適量的小蔥，捏好，放入牛肉中，然后抓勻，腌制20分鐘。

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6.這里要注意的是，腌制牛肉要經過焯水。如果在焯水前加鹽，相當于白腌。鍋中倒入適量食用油，然后加入冰糖炒出糖色。煮至糖漿呈紫紅色，再將牛肉倒入鍋中翻炒。然后加入蒜片和姜片翻炒。將牛肉倒入砂鍋，倒入一瓶啤酒。啤酒里的麥芽可以給牛肉提味，再加入山楂，山楂的有機酸可以軟化牛肉的粗纖維。然后加入適量的紫草，攪拌均勻，燉20分鐘。

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7.時間到了，放土豆，翻炒胡蘿卜，小火燉10分鐘。時間到了，加入一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺五香粉，轉小火燜5分鐘，讓它們入味，最后撒上切碎的香菜。
[提示]
1.牛肉塊一定要大一點，不能太小。
【自己煎牛肉為什么硬？為什么牛肉煎出來是紅色的，這些知識別大意】2.牛肉焯水后腌制。
好了，今天的食物就到此為止。我是水叔，認真探索美食的樂趣。我喜歡的朋友可以免費給我贊一個。謝謝大家的支持！