有人說早餐吃油條配豆漿是不健康的 ， 因為油條是高脂肪高油的 ， 而豆漿是中等脂肪的食物 。 兩者結合 ， 很容易長期吃油過多 。 也有人說豆漿和油條是絕配 ， 因為豆漿是涼性的 ， 胃寒的人僅僅喝豆漿很難吸收 ， 所以需要熱油條來中和 ， 才能更好的吸收其中的營養成分 。 當然 ， 無論結局如何 ， 在中國走到哪里 ， 總會有油鍋里滾油條 ， 水桶里溫豆漿 。 這是中式早餐的經典 ， 永遠不會變！
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據說前一段時間 ， 很多人在家里學會了霍霍面粉的好方法 。 就算電飯煲蛋糕溢出來 ， 也別忘了發個朋友圈 ， 加點油條 。 雖然大部分文案都夸自己的油條：“蓬松嫩”、“黃燦燦如金條”、“不用樓下早餐店的秘方也能做出來”、“賣油條的要哭慘了”.描述的再生動 ， 也不可能超過一句話 ， “你大爺還是你大爺”！
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大部分人只使用酵母、發酵粉或小蘇打作為發酵工具來油炸油條 。 想要油條有吸引力 ， 粗如手臂 ， 可以試試找黑心商家要明礬添加 。 當然 ， 作為一個守法的好公民 ， 我自然不會這么做 。 而且 ， 即使想達到這樣的效果 ， 也完全不需要添加任何添加劑 。 賣油條幾十年的大叔順其自然：油條炸前加點 ， 輕松做出一根又大又粗的安全油條 ， 絕對脆而不軟 。
【自制安心油條】
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準備材料：
低筋面粉500g ， 高活性干酵母3g ， 無鋁泡打粉8g ， 鹽3g ， 溫水200ml ， 雞蛋一個 ， 豬油10g 。
制造步驟：
1.先將稱好的低筋粉倒入深容器中 ， 依次加入酵母、泡打粉 ， 咬成一個雞蛋 ， 然后用筷子順時針攪拌 ， 同時加入溫水 。 因為不同品牌的面粉吸水性不同 ， 所以要根據實際情況增減水量 。
2.當所有面粉攪拌成絮狀時 ， 加入所謂的油條“膨松劑”3354豬油 ， 用手反復揉搓 ， 形成光滑的面團 。
3.把揉好的面團分成兩等份 。 將它們整理成條狀 ， 用保鮮膜包好 ， 然后放入冰箱冷藏一夜 。
4.第二天早上 ， 把面團從冰箱里拿出來 ， 在案板上抹一點食用油 ， 用搟面杖把面團拉直 ， 搟成1cm左右厚的面團 ， 然后用刀切成大小均勻的面團 。
5.然后 ， 把兩根面條疊在一起 ， 再用筷子在中間輕輕壓下一個記號 ， 就成了油條的雛形 。
【不加明礬的油條為什么不脆？為啥炸油條不脆，認知篇文章，看這】
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6.油條準備好了 ， 卻在油鍋里炸 。 往鍋里多加點色拉油 。 當鍋六成熱時 ， 雙手抓住油條的一端 ， 輕輕一拉 ， 放入鍋中 ， 然后用筷子來回轉動 ， 直到油條充分膨脹 。
7.重復操作 。 最后稍微提高油溫 ， 將油條炸至金黃酥脆 ， 撈出 。 在這個過程中 ， 油溫一定要控制好 。 油溫過低 ， 油條無法瞬間膨脹 ， 但油溫過高 ， 容易導致外焦內熱 。 所以在控制好油溫的同時 ， 油條要經常翻動 ， 使其受熱均勻 。
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做油條的時候加入豬油一起揉面 ， 可以縮短面團的發酵時間 ， 也有蓬松的效果 ， 吃起來更香 。 還不趕緊再試！
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