烤面筋一般都放什么調料？烤面筋都用什么調味料，保存了，太實用！ _生活百科

其實面筋歷史悠久。它起源于陜西。通過小麥粉的提取和深加工，直到最后的烘焙，整個過程相當考究。下面從三個方面給大家分享一下烤面筋的整個制作過程：一、烤面筋用的醬料的幾個秘方和制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具體制作。

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一、幾種烘焙面筋用的醬料秘方及相應的制作方法
1.烤面筋的辣醬秘方：豆瓣醬100克，色拉油400克，鹽25克，蔥花50克，蒜粉50克，姜末25克，味精25克，白芝麻50克，糖50克，胡椒面50克。具體制作方法是熱鍋放油冷卻，火至四五成熱，將除鹽、味精、蒜粉外的調料全部放入鍋中，中間加少許水，等待15分鐘左右，直到沒有水蒸氣冒出。

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2.烤面筋用的咖喱醬秘方：咖喱粉50g ，咖喱油30g ，料酒30g ，蔥粉25g ，胡椒粉5g ，鹽10g ，辣椒粉25g ，雞精5g ，香油30g 。制作方法：按照這個量攪拌均勻，刷在面筋上。這個操作比較簡單。

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【烤面筋一般都放什么調料？烤面筋都用什么調味料，保存了，太實用！】3.烤面筋常用醬料的秘方：甜面醬10g、芝麻醬10g、大豆油50g、姜5g、蔥5g、辣椒粉10g、花椒粉3g、鹽5g、糖5g、八角粉1g、丁香粉1g 。注意丁香也可以加，如果加，一定不能過量。制作方法：油加熱到四成熱后，放入蔥、姜，炒香，取出扔掉，加入其他調料，最后加入芝麻醬、甜面醬和水，熬成粘稠狀。

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二、面粉的兩種加工方法
1.加水和面的方法：將適量的特制面粉放入盆中，慢慢加水，慢慢攪拌，然后卷成小球，最后形成大球，最后做成大面團。
2.加面的方法：將清水倒入盆中，將面粉慢慢撒入盆中攪拌，直至最后做成面團。為了使面筋更強，可以在兩種面團制作過程中加入適量的鹽。注意面團要醒半小時到一小時。

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三、面筋的具體制作方法
1.面筋的形成：撕下一塊醒著的面團，重約50g ，拉成寬約2cm ，長約15cm的條狀。用兩根竹簽夾住這個面塊的一端，然后拉著面塊繞在竹簽上。可以包8-10次左右，形成蟬蛹的形狀。
2.面筋的烹飪：包好的面筋可以放在鍋里煮。鍋中加入適量清水，水燒開后改中小火。然后將面筋放入鍋中，取出其中一根竹簽，待面筋上浮后再取出另一根竹簽。這個時候面筋已經煮的差不多了。取出后放入冷水中。這一步也很重要。