雞蛋木耳韭菜煎餃
食品
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材料：黑木耳50克 ， 雞蛋130克 ， 韭菜250克 ， 小麥粉400克 。
輔料：香油、鹽、醬油、糖 。
酒適量 ， 花椒適量 ， 姜適量 。
步驟
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1.將黑木耳壓縮 ， 提前浸泡
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2.往盆里加入小麥粉 ， 靜置20分鐘 。
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3.韭菜采摘洗凈 。
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4.翻炒煮熟的雞蛋 ， 讓它們冷卻
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5.將泡好的木耳切碎 ， 姜切碎 ， 放入盆中 。
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6.韭菜切碎 ， 放入盆中 。
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7.將雞蛋放入盆中 ， 加入香油、鹽和醬油 ， 攪拌均勻即可灌裝 。
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8.將面團做成中等大小的面糊 ， 搟薄做鍋貼皮 。
【木耳放什么包餃子好吃？韭菜配木耳能包餃子嗎，別嫌麻煩，看完】
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9.給餃子皮加餡 。
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10.將前后片擠壓成鍋貼坯 。
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1.鍋中加入少許油 ， 將餃子坯放入鍋中煎熟 。
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12.煎至底部呈金棕色 。
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13.倒入淀粉水 ， 蓋上鍋蓋繼續煎 。
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14.煎至底部酥脆 ， 即可出鍋 。
ps:
1.餡料配料根據個人喜好搭配 。 2.準備淀粉水的時候可以加一點白醋 ， 底部會更脆 。
來自：名廚惠
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