水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴， 屬于川菜系 。 水煮肉片肉味香辣， 軟嫩， 易嚼 。 吃時肉嫩菜鮮 ， 湯紅油亮， 麻辣味濃， 最適合下飯， 為家常美食之一;
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推薦食譜：【水煮肉片】
1、準備適量的新鮮的里脊肉， 先把里脊肉給清洗一下， 然后再放入水中浸泡， 直接浸泡30分鐘， 這樣可以泡出里面的血水， 同時也可以去腥 。
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2、里脊肉泡好之后撈出， 清洗一下， 然后再擠出里面的水分， 之后切成方正的小塊， 然后再切成薄一點的肉片， 不要切得太薄了， 不然炒的容易給弄爛了
3、弄好的肉片再次清洗一邊， 洗掉表面的血水， 然后再放入盆中， 開始腌制肉片， 添加鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉 白糖 充分的抓拌幾分鐘， 然后再放入一些紅薯淀粉， 可以使肉片吃起來更加滑嫩， 抓拌至起膠 再淋入一些食用油 鎖水 放在粘連在一起， 抓拌均勻， 放在一邊腌制幾分鐘
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4、準備多一些的大蒜， 拍碎， 直接給剁成蒜蓉， 再準備多一些的生姜， 拍碎， 再剁成姜末 。 準備一把生菜， 直接切成生菜段 。 再準備一把豆芽， 洗凈 放入碗中備用
5、鍋中放油， 放入花椒 辣椒， 炒香之后， 再放入豆芽 青菜， 添加鹽 增加底味， 大火翻炒一分鐘， 炒到變軟， 直接放入盆中
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6、鍋中再次燒油 放入蒜蓉 再放入辣椒 豆瓣醬 再放入一些火鍋底料， 小火慢炒， 炒出香味， 然后再倒入開水， 大火煮開 添加 生抽 雞精 蠔油 胡椒粉調味， 大火煮2分鐘， 煮至充分入味
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7、湯汁煮好之后， 用濾網把里面的殘渣給撈出來， 然后再下入肉片， 一片片的下入， 防粘連在一起， 小火慢煮， 防止脫漿， 煮好定型的時候， 然后再轉中火熬煮 。 一直把肉片給煮熟
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8、肉片煮好之后， 直接放入盆中， 然后再把湯汁給倒進去， 再放入蔥花 花椒 辣椒 蒜蓉 澆入熱油激發出香味， 美味好吃的水煮肉片就做好了
剁椒魚頭
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剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜， 屬于湘菜系 。 其味道肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口 。 剁椒魚頭是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜， 是湘菜系中的代表菜品之一， 價廉物美， 深受各界人士喜愛 。
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推薦食譜：【剁椒魚頭】
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2、魚清洗干凈之后， 控干水分， 接下來開始打花刀， 這樣燉煮的時候比較容易入味 。 然后將將魚頭放進盆中， 然后再放入蔥 姜 料酒給腌制一下 充分入味
3、準備一些生姜， 拍碎再剁成姜末， 再準備一些大蒜拍碎， 剁成蒜蓉， 再準備一些豆豉， 剁碎 小米辣適量， 清洗干凈然后再切成辣椒圈
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