什么辣菜好吃又簡單？十大最好吃的辣菜，建議了解一下( 三 ) _生活百科

大名鼎鼎的“口水雞”，是一道四川風味的涼菜。麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊。搭配豐富的佐料，集麻.辣.鮮.香.嫩爽于一身。雞肉嫩滑多汁，辣而不燥。別看好像是一盤紅油火辣辣的，其實吃起來一點都不會覺得辣。

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推薦食譜：【口水雞】
1、準備一些小蔥洗凈切成蔥段，再準備一些生姜，直接給切成姜片，鍋中燒水，添加足量的清水，然后再把蔥姜給放進去，之后再放入花椒鹽雞精，蓋上蓋子大火燒開

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2、準備一只新鮮的三黃雞，先把雞子給處理一下，脖子的外皮給去掉，然后再把雞屁股也給剪掉，然后再把雞指甲也給剪一剪，接著把雞爪子塞進雞的內臟里面
3、鍋里面的水燒開之后，把雞放進水中，惦著雞脖子，然后再三起三落，操作好之后，直接放進水中，然后再調最小火，繼續煮10分鐘，這個過程不要蓋蓋子

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4、雞煮好之后，直接關火，然后再繼續燜35分鐘左右，接下來準備一個大一點的盆子，然后再放入一些冰塊然后再倒入足量的清水，直接給弄成冰水
5、雞泡好之后撈出來，然后再放進冰水里面浸泡20分鐘左右，泡好之后撈出懸掛在一邊，直接控干雞里面的水分

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6、接下來調一個美味的料汁，準備一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，然后再搗成蒜蓉泥放入碗中，然后再放入清水，再準備一些生姜，剁成姜末也放進碗中
7、接下來開始調味，添加鹽白糖雞精胡椒粉生抽香醋辣椒油辣鮮露香油花椒油充分地攪拌均勻，放在一邊備用

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8、取出控干水分的口水雞，然后再把雞給剁成方正的小塊，不要剁得太大了，然后再整齊地擺入盤中，再淋入調好的料汁，美味好吃的口水雞就做好了。
泡椒牛蛙。

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泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的漢族名菜，屬于川菜系。最常見又易烹制，成菜后味咸鮮，肉質細嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不愛？

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推薦食譜：【泡椒牛蛙】
1、準備適量的新鮮的牛蛙，先把牛蛙給處理一下，牛蛙的內臟要處理干凈，再清洗干凈。接下來給剁成小塊，盡量剁得小一點，不然炒的時候不容易入味，弄好的牛蛙小塊直接放進碗中備用

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2、接下來把牛蛙給腌制一下，準備一些大蔥，切成蔥絲，再準備一些生姜，直接切成姜片，弄好放進牛蛙里面，庵后再放入鹽胡椒粉料酒充分地抓拌均勻，然后再腌制5分鐘左右使其充分入味
3、準備一些泡椒小米辣，直接切成辣椒段，小米辣、燈籠椒都準備一些，再準備一些泡姜，直接給切成薄一點的姜片，生姜適量，先切成姜絲，再切成姜末，放入碗中備用。大蒜適量，拍碎再切成顆粒狀。大蔥少許，切成蔥片