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山東省非物質文化遺產食物的市場 山東非物質文化遺產食品類( 三 )

小知識


青島春和樓飯店有限責任公司（春和樓）
春和樓是一家有著120余年經營歷史的中華魯菜老字號 ， 它與青島同齡 ， 經歷了晚清、民國、新中國三個不同時期 ， 如今 ， 春和樓飯店門頭仍舊鑲嵌著中國維新運動領袖康有為題寫的“春和樓”和“1891”年號 。 春和樓是山東省歷史最久的魯菜飯店 ， 歷經名廚代代傳承 ， 形成了春和樓選料嚴格、制作考究、獨具青島地域特色的傳統烹飪技藝以及特色菜肴 ， 如香酥雞、扒原殼鮑魚、燕窩鳳尾蝦……數不勝數 。 其中看家名菜香酥雞甚至成為青島市非物質文化遺產 。
淄博：魯C
山東周村燒餅有限公司（周村）：一座燒餅一座城
周村燒餅是以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料的純手工傳統食品 ， 有“酥、香、薄、脆”四大特點 ， 營養豐富 ， 老少皆宜；其外形圓而色黃 ， 正面貼滿芝麻仁 ， 背面酥孔羅列 ， 薄似楊葉、酥脆異常；而且一嚼即碎 ， 香滿口腹 ， 如果失手落地 ， 燒餅碎片滿地 ， 俗稱“瓜拉葉子燒餅” 。 周村燒餅源于漢代 ， 成于晚清 ， 距今近2000年歷史 。 如今 ， 周村燒餅已經成為淄博的城市名片 ， 一張薄脆餅 ， 完全手工制作 ， 幾十年來產品銷往全國20多個省、市、自治區 ， 承載著周村人的情懷、鄉情 ， 成為山東聞名遐邇的地方美食小吃 。
淄博石蛤蟆餐飲有限公司（石蛤?。?
博山餐飲文化代表博山飯店石蛤蟆始創于1928年 ， 名為“石家餃子鋪” ， 這是一家歷史傳承久遠、文化底蘊深厚、名師名廚匯集、菜品制作精良的特色餐飲百年老店 ， 是博山餐飲文化的杰出代表和淄博地方名吃 。
1997年5月28日 ， 經過加工商總局商標局批準 ， 博山飯店注冊了“石蛤蟆”商品商標；2001年 ， 博山飯店改名為博山飯店有限公司；2003年5月 ， 石蛤蟆傳人創立了淄博石蛤蟆餐飲有限公司 。
淄博博山聚樂村食品有限責任公司（聚樂村）
“聚樂村”創建于1919年 ， 是淄博市創立時間最早、影響最深的餐飲食品老字號 ， 是魯中地區第一家以宴席形式為經營特色的“會館式”高檔餐館 。
聚樂村創制的吉祥“四四席”是博山乃至魯中地區唯一能夠代表地域餐飲文化的主題宴席 ， 是博山菜的主題精華 ， 具有濃郁的地域文化特色 ， 堪稱魯菜飲食文化之大成、華夏餐飲習俗之典范 。
2011年 ， 被評為“到山東不得不吃的100種美食”、“山東最具有地域文化特色主題宴” 。 2012年 ， 聚樂村投資興建了山東省第一家聚樂村飲食文化博物館 ， 博物館以場景再現、文物展示、人物介紹、圖片展覽、文化總結為表現手段 ， 集中展示中國飲食文化和魯菜的發展歷程 ， 闡述聚樂村百年發展歷史三大文化主題 。
山東玉兔食品有限責任公司（玉兔）江北第一名醋
山東玉兔食品有限責任公司前身是齊魯名醬園——信芳園 ， 信芳園始建于清同治十二年（1873年） ， “信芳”二字源自屈原《離騷》名句“不吾知其亦已兮 ， 茍余情其信芳” 。
公司目前是集調味品、休閑食品加工、生產、商品零售、商品豬養殖、食品添加劑生產于一體的綜合性企業 ， 主要產品有“玉兔”牌醬油、食醋、醬菜、豆制品、干粉調料、雞精、保健醋、“天下第一村”燒餅等十大系列一百多個品種 。
“金烏長飛玉兔走 ， 青鬢長青古無有” 。 玉兔 ， 努力釀造江北第一名醋 ， 致力于調味品行業的繁榮昌盛和社會發展進步 。
山東華王釀造有限公司（王村）
山東華王釀造有限公司成立于1956年公私合營 ， 是以調味品為主的釀造企業 。 公司主要生產食醋、醬油、黃酒、料酒、醬類等五大系列幾十個品種 。 主導產品“王村牌”食醋、黃酒歷史悠久 ， 屬淄博市的歷史土特名產；“豆花香牌”醬油采用高鹽稀態發酵工藝 ， 產品色澤紅亮 ， 醬香濃郁 。 “王村醋來了” ， 王村醋以地名為品牌、以獨特的風味在調味品領域享有很高的聲譽 。

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