山東是中國的“菜籃子”，也是“中國溫帶水果之鄉”，既有內陸地區的保守和豪情，是一座城市文化的重要的組成部分，又兼具半島海岸地區的開放和豁達，也代表著這座城市的特點，在山東美食就是生活，生活就是故事 。
說起山東美食，很多人想到的是大蔥煎餅和雜糧煎餅，其實山東不只有煎餅卷大蔥，山東作為中國八大菜系之一魯菜的發源地，美食可謂數不盡，山東有很多不知名的隱藏美食，這些美食有些看似普通，但吃起來那叫一個香，下面盤點一下山東十大隱藏美食，有的外地人覺得無從下嘴，本地人最愛，快來看看你吃過幾種吧 。
提起山東小吃，很多人可能第一個想到的就是煎餅卷大蔥，煎餅是中國著名的傳統美食之一，以山東最為著名，清代蒲松齡在其《煎餅賦》中把煎餅的形狀、色澤、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓盡致 。 用調成糊狀的雜面攤烙而成，各地做法、食法略有變化 。 最經典的吃法就是煎餅抹上一層醬放入一根大蔥輕輕一卷，一口咬下去，完全吃不出辣味，吃起來非常的甘甜可口，滿口都是煎餅的香脆和大蔥的脆甜味道，還能夠搭配不同的肉食或者是蔬菜食物，都特別的好吃 。
章丘大蔥平均高度在一米五到一米七，兩米以上的也挺多見，當山東人說“你還沒我家蔥高”，真不是開玩笑的，看到章丘大蔥的那一刻，真的顛覆了你對蔥的認知，章丘大蔥除了又高又長之外，還具有脆嫩甘甜的特點 。 山東人對于大蔥的喜愛是不言而喻的，章丘大蔥的蔥白，芳甜可口，鮮嫩多汁，很少辛辣，最宜生食，扒棵大蔥卷上咸菜或抹上豆瓣醬或卷個辣椒就是個煎餅吃，一口山東小米面煎餅，一口大蔥，才是山東人的生活 。
新鮮吧，好像聽著有點不雅 。 這是德州一個獨具風景的小吃，從名字來看就很有意思 。 蹶腚豆腐起源于何時，無從考證，很早之前就是有人用一個大桶盛著豆腐，將熟豆腐擔子挑至十字街頭，不帶桌椅板凳，只帶許多小木板（約20公分長，10公分寬），淋上點辣椒油、芝麻醬，給你個勺兒，站在攤前，手托小木板兒開始往嘴里扒拉，熱乎乎的軟軟的香 。 如果你不想弄到衣服上，就得哈著腰，低頭蹶腚吃熱豆腐，因此得名“蹶腚豆腐” 。
無論是誰，只要想吃這口蹶腚豆腐，便無師自通地撅起腚來，胡嚕胡嚕地往嘴里扒拉熱乎乎的豆腐 。 如今吃撅腚豆腐，都斯文了，大部分人不愿意再用板兒，改用碗 。 而且也有了桌椅板凳，端著碗，可以坐下慢慢吃，一勺一勺的往嘴里舀 。
要說臨沂最著名的飲食，流傳最廣的傳統小吃，不得不說的就是糝，“糝”在文字上講是用肉作成的湯羹，相傳是古代西域回族的一種早餐食品 。 八百里沂蒙，從清晨的第一碗糝湯中醒來，糝是臨沂獨有的，糝的歷史悠久，傳統糝湯采用肉湯與米粥熬制而成，只有臨沂人做的才正宗的，每一碗糝湯都要從前一天的深夜就開始準備 。 糝有四大講究，即熱、辣、香、肥，入口肥而不膩、香辣可口、祛風除寒，不管男女老少，早晨一碗熱糝配以油條、燒餅，是美好的早餐享受 。
杠子頭火燒，是一種白面火燒，屬于一種硬面食品，因用作打火燒的面很硬，揉不成團，需用便用粗重的棗木杠子反復壓制代替用手揉面，故名“杠子頭” 。 尺寸比巴掌稍大，上烤爐時，再在中間挑起一個凸頂，用慢火烤成 。 這種火燒外面都有一層金黃色的脆皮 。 面質稍硬，剝食，可見層層相卷，味道甘甜，富有麥曲之清香，越嚼越香，耐存儲，不易變質，既可現吃，又便于攜帶，適合旅途食用，很早前就富有盛名 。
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