濟寧的甏肉干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿，甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉 。 它起源于元朝，明末清初開始商業化，延伸至今，當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味 。 甏肉選用鮮嫩膘薄的五花肉，其最大的特點就是肉塊大、肥而不膩，甏肉干飯中的甏肉晶瑩剔透，肉香醇厚，再在碗中淋入肉湯來拌飯，美味無比 。
山東本地有一款長型的簽子饅頭最為出名，簽子饅頭又稱簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、杠頭饃饃等，將面發好后穿在蒸籠的鐵簽上，再進鍋蒸熟 。 蒸好后的簽子饅頭又細又長，軟而有勁，頭尾都可以完成一個圈，所以由此得名 。 如果說饅頭分兩種，那就是山東饅頭和普通饅頭，簽子饅頭為嗆面饅頭; 嗆了很多干面, 所以簽子饅頭軟而有勁，瓷實，進入口中嚼起來有勁, 香甜可口不是里面加糖了, 越嚼越香，麥香味十足，能吃老家的味道,小時候的味道 。
【山東各地的特色美食 山東的特色美食長啥樣】在山東青島，只要一提豬蹄，很多人都會想到“流亭豬蹄” 。 流亭豬蹄是青島經典美食之一，因產自城陽區流亭街道而得名 。 90年代初，青島流亭一帶盛產以“蹄凍”為特色的醬鹵豬蹄，通常以新鮮豬蹄為主料、添加十余種名貴香料、佐料，配合傳統醬鹵工藝制作而成 。 它色澤鮮亮，口感勁道，軟彈彈的豬皮之間，夾雜著些許豬骨上的瘦肉，醬香入筋，有“天下第一蹄”的美譽 。 而在眾多流亭豬蹄品牌中，又以“周氏流亭豬蹄”最為出名 。
烏魚蛋并非蛋，而是雌性墨魚的卵腺體，卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產于山東省 。 由烏魚蛋為主要食材做成的酸辣烏魚蛋湯，是一道日照特色傳統名菜，將飽滿堅實，體表光潔，揭片完整，乳白色的烏魚蛋，用洗凈后放入開水中浸一下，洗去外皮，再放入清水中浸泡一下，一片一片地撕開下鍋氽湯，在豫菜、魯菜中均有此菜 。 清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：“烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛 。 龔云巖司馬家制最精 。
海菜包子以海菜做包子，長島人稱之為海菜夾子（也有叫菜角子） 。 是長島特有的一種小吃，用長島一年四季均有的時新海菜、蝦皮或者肉餡做成，外形的包法是長柳葉包法（也叫麥穗包法），包子也有圓的或有餃子狀，被游客公認為中國巨好吃的包子之一 。 早年間的海菜是不用花錢買的，滿海都是海菜，在海邊就能揀回來很多新鮮的海菜，多以海青菜、海紫菜、綠菜等，最好的莫過于一種叫做“駱駝毛”的海菜 。 “駱駝毛”菜成土褐色，纖細、柔嫩、光滑 。 長島海菜包子的特別之處還在于海菜干凈而且味道濃郁，與豬肉、干蝦的鮮香重合，吃起來的話更是口感豐富，有的遠客食后吟出了打油詩：“不到長島辜負目，不食海菜愧對腹” 。
把子肉不單單是一塊豬肉，而是一種葷素搭配在一起的大鍋菜 。 把子肉是濟南的傳統名小吃，入口一嘗，像什么肥而不膩之類的套話已經變得蒼白無力 。 把子肉深受濟南老師兒寵愛，還成了濟南市市級非物質文化遺產之一 。 濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，北方的“把子肉”不加糖，講究用醬油來烹調，不放鹽，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢 。 吃肉時，還可以搭配青椒、茄子、炒雞蛋、四喜丸子、豆制品等配菜，其肉肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香 。
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