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壯饃作文400字 劉家壯饃介紹作文400字

小知識

【壯饃作文400字 劉家壯饃介紹作文400字】范縣因臨范水而得名 ， 西漢初置縣 ， 四面分別與濮陽縣、臺前縣以及山東省的鄄城縣、莘縣、陽谷縣接壤 ， 是范姓、顧姓、秦姓、姚姓的起源地 。 范縣自古為兵家必爭之地 ， 古代晉楚'城濮之戰'、齊魏'孫龐斗智'、五代 '劉橋之戰'等著名戰事均發生在這里 。 '揚州八怪'之一的鄭板橋 ， 曾在此任縣令五載 。 境內現存有丹朱文化遺址、閔子墓、蘇佑墓、范武子墓等文化古跡 。 位于顏村鋪鄉境內的革命舊址 ， 2006年6月 ， 被國務院命名為'國家級文物保護單位' 。
在濮陽 ， 無論是星級飯店還是街頭小店 ， 主食幾乎都少不了一樣——范縣大包子 。 它以皮薄、餡香、味美贏得了廣大食客的厚愛 。 北魏時期 ， 孝文帝在一次考察民情時品嘗了大包子 ， 感覺其味美可口 ， 贊譽其為“天下第一大包子” 。 北宋時期 ， 水泊梁山好漢菜園子張青和母夜叉孫二娘在范縣以開小店為生 ， 熬稀飯、做包子 ， 迎接來往的英雄豪杰 。 因二人俠肝義膽、殺富濟貧 ， 深受當地百姓愛戴 ， 他們所做的包子也就隨著他們的名氣傳播開來 。 范縣大包子好吃的秘訣在于包子餡料的調配上 。 先是把發酵的白面饃掰碎 ， 再用大小茴香、花椒熬成的水泡著 ， 在太陽下曬一個月 ， 制成甜面醬 。 然后用豬油炒醬 ， 五花豬肉丁用醬炒制 。 粉條焯好剁碎用醬拌勻 。 加入蔥末、姜末、鹽、香油 ， 攪拌均勻 。 一般的包子為元寶狀 ， 也叫合手包 。 剛出籠的包子其香撲鼻 ， 在下風口 ， 100米開外就聞到包子的芳香味道 。
滑脊湯是范縣濮城鎮的特色小吃 。 它味道美 ， 再加上原料普通 ， 做法簡單 ， 在鄉村深受歡迎 。 相傳清光緒年間 ， 慈禧太后病了 ， 整日臥床不起 ， 茶飯不思 。 有一位濮城廚子 ， 得知消息來到京城 ， 為太后獻上一道他精心制作的佳肴 ， 一道肥而不膩 ， 滑嫩可口的滑脊湯 。 太后剛剛將肉放在口中品味 ， 肉就滑進了肚里 ， 一連吃了好幾塊 ， 肉的香味留在口中 。 吃完后 ， 太后稱贊不已 ， 并稱這道菜為“滑湯” 。 從此 ， 太后胃口大開 ， 身體漸漸康復 。 如今 ， 在濮洲 ， 婚喪嫁娶 ， 逢年過節 ， 紅白喜事 ， 家家戶戶都喜歡煮上一道滑脊湯 。
濮城于家以經營熟肉制品為主 ， 有濮城燒羊肉、香腸、羊頭等 。 其中以羊頭最為有名 。 屬地方名吃 。 于家肉制品已有百年歷史 ， 采取祖傳秘方和現代工藝想結合的方法 ， 用半年以上的小肥山羊為基料 ， 以祖傳配料老方 ， 用15種中藥材煨制而成 。 羊頭具有獨特風味 ， 香氣濃郁 ， 肉爛脫骨 ， 味道鮮美 ， 咸淡適口 ， 唇齒留香 ， 回味無窮 。 具有強體健身之功效 。 是旅游、家慶、宴會之佳品 。
范縣地處灘區 ， 小麥產量并不高 ， 但顆粒飽滿 ， 出面率高 。 面粉雪白細膩 ， 做出的面食口感筋斗 ， 香綿甘甜 ， 營養豐富 。 高樁饃制作過程精細而考究 ， 一般高樁饃鋪都有專門的磨坊 ， 磨出的面粉細膩 ， 口味純正 。 蒸好的高樁饃個頭高挺 ， 呈樁狀 ， 甜暄味正 ， 吃起來細、柔、光、甘 。 標準的高裝饃底圓直徑6cm ， 高12cm ， 500克面粉 ， 蒸饃饃6個(640g) 。 劉家高樁饃在濮城西街 ， 純手工制法 。 取上等優質小麥 ， 簸箕簸 ， 篩子篩 。 再挑出色澤不正 ， 粒癟個小、發霉變質的麥粒 ， 磨成粉 。 做時大盆和面 ， 大杠壓 ， 小杠盤 ， 面團用手揉……蒸熟后：潔白的籠布下白胖的饅頭 ， 一排排 ， 一層層 ， 頭頂頭 ， 腚對腚 ， 一個個溜光潤滑 ， 平如凝脂 ， 招人喜愛 。 賣5元一斤哦 。
肉旋子 。 手工切剁的鮮嫩羊肉 ， 配上祖傳的秘制調料 ， 用柔韌的薄面皮包裹、擰壓搟制成旋扁形肉餅 ， 層次多如旋狀 ， 故名“肉旋子” 。 高碼頭肉旋子已傳承4代 ， 近200年的歷史 。 烤制肉旋子的器皿比較特別 ， 下面鋪的是圓形灰瓦片 ， 比較吸油；上面蓋的是瓦盆 ， 易于吸蒸汽 。 肉旋子不愧是一個美食 ， 吃起來香酥可口 ， 堪與肉盒、壯饃媲美 。

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