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１、食材準備：鴨胗３００克、蒜苔２５０克、油、鹽、姜絲、辣椒絲、醬油、味精、料酒、十三香各適量 。
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２、鴨珍切花刀 ， 蒜苔切段 ， 辣椒 ， 姜切絲 。
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３、油燒開 ， 倒進鴨珍 。
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４、翻炒 ， 倒入料酒去腥 。
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５、加鹽翻炒片刻 。
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６、倒進蒜苔 ， 加鹽炒勻 。
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７、再混炒 。
【怎么炒鴨珍】
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８、放點醬油提鮮 。
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９、等蒜苔炒熟時 ， 放進辣椒提辣 。
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１０、炒勻 ， 放入十三香 ， 味精炒勻即可裝盤 。
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營養價值：
鴨胗即鴨胃 ， 鴨的肌胃 ， 形狀扁圓 ， 肉質緊密 ， 緊韌耐嚼 ， 滋味悠長 ， 無油膩感 。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質 。
