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用料：米粉３００克，牛肉１５０克，菜籽油，豆瓣醬，辣皮子，花椒粉，胡椒粉，雞精，姜，芹菜 。
1、米粉洗凈用開水泡軟沒有硬芯撈起放入涼水里 。
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2、牛肉切小片 。
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3、鍋里油燒７成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香 。
4、放豆瓣和甜面醬炒出紅油 。
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5、再加一點水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒，再加芹菜段一起翻炒均勻 。
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6、泡好的米粉在放進鍋里一起翻炒均勻，再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒幾分鐘出鍋 。
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米粉是用稻米為主要材料制作的細長的面條狀食品，是中國特色小吃，在中國南方地區非常流行 。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷 。不同地區的米粉由于制法不同，會有不同的質地和口味 。
【炒米粉怎么炒好吃】米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別 。
