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１、備好食材：泡發(fā)香菇、胡蘿卜、西蘭花根莖、新蒜和小蔥 。
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２、將西蘭花根莖削皮，先切長條，再切丁 。
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３、同樣將香菇和胡蘿卜也切丁，新蒜剝出和小蔥切碎 。
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４、熱鍋熱油下香菇、新蒜和小蔥，炒出香味加點鹽調(diào)味，盛出 。
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５、用原鍋原油炒胡蘿卜和西蘭花根莖 。
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６、炒到變色加點鹽調(diào)味 。
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７、將炒好的香菇倒下去翻炒 。
【三丁怎么炒】
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８、加點生抽調(diào)味 。
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９、最后勾芡，起鍋裝盤 。
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營養(yǎng)價值：
蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo) 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素 。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，１９９０年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)之巨大 。此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等 。
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