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雖然很多人對涼皮的認識 ， 還停留在發源地陜西 ， 但其實濮陽對涼皮的不離不棄的情感 ， 也延續大幾十年了 。 說它是濮陽小吃的代表 ， 實在也算是名至實歸 。
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在濮陽 ， 四季吃涼皮不說 ， 三餐都可以一碗涼皮解決 。
為此 ， 在濮陽 ， 也有各種各樣的涼皮老店 ， 各有各自的殺手锏 。
五一路富泉花園東側井下燦花涼皮最為有名 。
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目前在江湖上 ， 有著絕對人氣和地位 。 店里涼皮的吃法有調涼皮、卷涼皮、涼皮加涼面兩摻 ， 干拌涼皮 。 只要是飯點 ， 去他家就得排隊 。 店面靠近濮陽市油田第三高級中學 ， 一份涼皮、一個麻辣餅（或蔥油餅） ， 外加一瓶飲料 ， 成了很多學生一頓午餐或晚餐的標配 。
另外附近的仝掌柜涼皮 ， 走的是陜西涼皮的風貌 。
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據說這對年輕店老板 ， 曾經在陜西寶雞一家百年傳承涼皮老店拜師學藝 ， 于是就把陜西涼皮2000多年的飲食精髓給學到手了 。 回油田開店后 ， 他們也是屢屢實踐 ， 終于做出了適合口味的涼皮 。
也有許多當地土著特別喜歡中原路四聯商場斜對面茶水房涼頗有風格 ， 這里的涼皮分兩種 ， 薄的叫涼皮 ， 厚的叫釀皮 。
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他家的辣椒油有秘方 ， 需要花費2個多小時 ， 由花椒、桂皮、茴香等20余種原料精心熬制而成 。 店里的辣椒出名得現在成瓶賣 ， 20元一瓶；釀皮很厚 ， 能吃出面香味來 。
【濮陽涼皮老店，你吃過嗎？濮陽最好吃的涼皮是哪一家】現在這家已經開了分店 ， 很多人惦記著 。
另外 ， 發源自青海的劉老頭黑釀皮也很有人氣 。
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他家做的是“一機廠”涼皮 ， 老板是從青海過來的重慶人 ， 他在沿襲青海涼皮傳統做法的基礎上 ， 根據南方人的口味進行了改良 ， 調料中的花椒、辣椒大部分是從重慶寄過來的 ， 光辣椒的品種就有3、4種 。 在熬制辣椒油時 ， 不同品種的辣椒按一定比例放入 ， 加上重慶花椒、少量糖 ， 熬出來的辣椒油麻、辣、甜、香 ， 尤以麻辣為重 。 這家的黑涼皮用燙熟的韭菜調味 ， 這是青海西寧回民的習慣做法 。
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此外 ， 風格相似的還有袁家白釀皮 ， 他家最大的特點是辣椒油和芥茉給的足 。 我親眼看著老板娘麻利地切好一碗白釀皮 ， 黃瓜絲、香菜、蒜水、鹽水、醋、醬油、大料水一樣不少地放進去 ， 最后又舀了滿滿兩大勺辣椒油 ， 一大勺芥茉水 。 拌好的釀皮晶瑩油亮 ， 吃一口 ， 辣椒的香辣加上芥茉的嗆辣 ， 辣得過癮 ， 辣得酣暢 ， 越辣越想吃 ， 越辣越放不下 。
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