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漢中涼皮
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漢中涼皮因產于漢中地區而得名 。 由于加工時用小石磨將米磨制成米粉漿，又叫水磨米皮 。 制作時，將磨成的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制 。 加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香 。
蓮菜餅
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以蓮菜為主料與面粉制成面團，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶餡，煎炸制成 。 菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口 。
羊肉泡饃
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陜西風味，尤以西安最享羊肉泡饃盛名 。 它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮 。 因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福 。
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羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句 。 羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究 。 其制作方法是：先將優質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用 。 饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺制作而成 。 牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內 。
乾縣鍋盔
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鍋盔特點：形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開是層層，用刀切開如板油 。 入口越嚼越多，下咽回香無窮 。 吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長 。 如果帶有乾州鍋盔，同車異座，未見其饃，即聞其味 。
周至漿水面
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漿水面以其清爽解暑、營養豐富、味道獨特而聞名世界 。 其色、香、味、營養價值完全可與“朝鮮冷面”相媲美，有過之而無不及 。 一碗誘人的漿水面，但見面細如絲，均勻細膩，蔥花香菜，嫩黃柳綠，紅油浮面；聞一下，清香撲鼻，令人垂涎欲滴；嘗一口，爽口清涼、酸辣適宜，質味絕佳 。
安康蒸面
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蒸面是安康風味小吃一絕，它和“羊肉泡”已成為當地人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃 。 蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成 。 再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用 。 蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料 。 佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味 。 佐料好，可使蒸面錦上添花 。
岐山臊子面
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面的特點是：薄勁光 味的特點是：酸辣香 湯的特點是：煎稀汪 整體特點是：面少湯多，吃的是中華幾千年西周飲食文化 。
銅川咸湯面
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咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口 。 碗內生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽 。 清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食療之功效 。
延安風味蕎麥煎餅
【漢中涼皮1/1分步閱讀漢中涼皮因產于漢中地區而得名,陜西有哪些美食】1/1
精蕎麥去皮后碾成糝子，加水滲透，用手搓成面筋，用籮過濾后在鐵鏊上攤熬 而成 。 其餅薄如紙，銀白透亮，卷進瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋配制的湯,或油炸辣椒、蘸湯,食時味道可口,香味濃郁,為待客之佳肴 。
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