渭南合陽頁面
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養麥面粉和面，攤烙成餅，再切為條 。 配多種調料、佐料而成 。 綿韌可口，油潤中有濃郁的酸辣香味 。
樓祝手工空心掛面
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掛面選用上等面粉，加鹽水拌勻揉搓，直至軟韌俱備時，用手工拉細，細如發絲，內為空心 。 該面筋道而韌，口感圓滑，放入鍋中久煮不爛，在藍田為送親戚的饋贈 。
咸陽酸湯掛面
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乾縣掛面采用上乘精粉，加鹽水和成面團，人工反復揉搓成長蛇狀的大條，壓在瓷缸內“回性”兩晌，再將大條分成小條，掛在竹竿搭成的面架上拉絲 。 面條徐徐附落，漸漸由粗變綢，狀若發絲，晾曬風干，落下大架放上案板切做八寸長短，用馬蓮草扎成小把 。
榆林綏德油旋
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綏德特產油旋做法：用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬后蘸水踩軟，醒2小時，分劑置油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟 。 其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻 。
咸陽永壽烙面
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烙面制作方法如下：以蕎麥面粉為原料，調成漿水，烙成薄餅，摺疊壓展、切細 。 食用時用羊肉或豬肉湯配合其它佐料，澆湯而食 。 特點是食用方便，味道獨特 。
漢中熱面皮
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漢中面皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮面皮,由于漢中面皮比秦鎮面皮鮮嫩、滑爽,口感好 。 存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法 。 故大米要用新米 。
西安小炒泡饃
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小炒泡饃是陜西西西安的一道特色美食小吃，在當地簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的 。 在用料上，小炒增加了黃花菜、木耳、青菜、豆腐干、雞蛋等配料，加上切成小塊的牛肉，直接用油潑辣子和醋一起炒制 。 小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味 。
寶雞扶風鹿糕饃
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扶風鹿糕饃是選用上等小麥特制的細白面粉，先合水發酵，后攪拌揉搓，調得十分干硬，再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木杠在案板上反復壓揉，直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，先武火后文火慢慢烘烤即成 。
陜西八寶飯
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“八寶飯”是陜西筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而稱著 。 八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果 。 也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、櫻桃等副料 。
攪團
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攪團是西府地區的農家飯 。 攪團要好，72攪 。 做攪團不難，只是很費勁，一手端面粉，一手拿搟面杖，把面粉均勻地倒入開水鍋里，同時不停地攪拌，攪至沒有干面粉為至，然后注入一定量的開水，用搟面杖劃成一團一團的，待燒開冒泡時，用力攪拌，直至均勻無小顆粒 。 第二次注入開水加熱，待熟后，最后一次攪勻，一鍋攪團就做成了 。 醋水好，攪團香，吃攪團做醋水也挺講究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等 。
永壽麻花
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以筋麥面為原料，經過和面、發面、抽條、擰搓，用純菜油炸熟，呈橙黃色 。 特點是酥、油、香、脆 。
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