想學做涼皮，哪的做的好吃？想做正宗的涼皮哪里學比較好 _好吃

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大家好！我是“品質小吃”――小吃要有品質，創業與你同行。
“想學做涼皮，哪的做的好吃”？關鍵要看你想學哪種涼皮：如果是大米涼皮和搟面皮，我建議你還是來陜西，因為大米涼皮只有陜西漢中和西安秦鎮兩個地方做的最地道，無論是名氣還是口味，以及加工工藝都絕對不是浪得虛名的。搟面皮則非陜西寶雞地區莫屬。

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至于其他如“面筋涼皮”“懶面皮”之類的，我認為在“今日頭條”上就能學會。因為這兩種涼皮太普遍了，在我國北方地區到處都有，所以頭條上的各路“大神們”也是各盡所能，介紹的非常詳細。只要按步就搬的操作，自己在家里多試做幾次，一定能做出令自己滿意的涼皮。這樣既省下了學費，又費去了車馬之勞，還積累了實踐經驗，何樂而不為呢？

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要說“哪的做的好吃”，真的是“仁者見仁，智者見者；一方水土養一方人” 。每一個人都認為自己家鄉的涼皮最好吃，因為那是一種“情懷” 。我個人意見還是比較偏向陜西，不是因為本人是陜西漢中的。客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因為歷史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨特的地域風格，所以才會受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧。

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好吃不是重點， “學做涼皮”才是重中之重， “到那學？學什么？怎么學？”才是關健。
到那學――到那些現做現賣的蒼蠅小館去學。因為這種店鋪往往靠的是技術和手藝才生存下來的，雖然條件艱苦，環境不好，但是能學到真材實料。
學什么――學習他們最樸質的經營之道和最原始的操作流程；因為他們為了節約成本，往往都是純手工操作，不會過多的使用加工機械；更不會困為一點蠅頭小利，而冒險去使用各種添加劑，各種原材料基本都來自正規渠道，這有利于學習掌握各種原材料的習性和作用。

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怎么學――腿勤，多干活，掌握一些最基礎的操作過程，譬如說泡米磨漿，和面洗面……口勤，多問，譬如面漿的稀稠如何把握，蒸多少時間涼皮才能出鍋……辣子油里的辣子面、調料面的比例是多少， ……
【想學做涼皮，哪的做的好吃？想做正宗的涼皮哪里學比較好】無論到哪兒學做涼皮，必須要“虛心學習，不恥下問” 。勿必掌握做涼皮最基本的操作技術和加工流程，辣子油的燒制方法和各種材料的用途與配比，以及大料水的熬制和香醋等調味料的運用。再加上自己也要多實線勤總結，慢慢來提升自己的技術儲備。只有這樣，才能真正學到真正屬于自己的涼皮技術。