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河南省有著悠久的文化歷史 ， 不僅為我們留下了豐富的文物古跡 ， 還給我們留下了燦爛的文化財富--豫菜. 豫菜的烹調方法 ， 共有50余種 。 扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色 ， 蔥椒熗和凹 ， 獨樹一幟 。 其中扒菜更為獨到 ， 素有"扒菜不勾芡 ， 湯汁自來黏"的美稱 。
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜肴 。 是中國傳統美食之一 。 主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳 。 河南美食歷史悠久口味獨特 ， 河南特色美食雖種類多樣 。 河南特色小吃一直是來河南游客心中的那抹回不去的記憶 。
1：雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃 ， 它是源于河南信陽的特色傳統名點 ， 深受當地居民喜愛 。 把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內 ， 繼續煎烙后烤制而成 ， 餅皮酥脆蛋鮮香 。 雞蛋灌餅也算一種早餐 ， 有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎 ， 是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一 。
2：漿面條（也叫酸面條 ， 其原因是發酵后的漿酸味十足） ， 河南洛陽的傳統名吃 。 是以綠豆漿發酵制作面漿 ， 經特殊工藝而成的面條 。 洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條 ， 制作簡單 ， 成本低、味道美、易于消化 ， 酸味獨特 ， 咸香適口 ， 因而自古以來流傳不衰 ， 成為頗具濃厚地方特色的地方名食 。 漿面條不同于漿水面 。
3：道口燒雞是特色傳統名菜之一 ， 由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制 ， 是我國著名的特產 。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名 。
4：濮陽壯饃 ， 是河南濮陽著名的地方面食小吃 ， 熟后的成品壯饃 ， 色澤金黃 ， 外焦內嫩 ， 食之鮮而不膻 ， 香而不膩 。
5：油饃頭 ， 是河南地區的著名小吃 ， 河南人喜歡把它當作早餐吃 ， 口感外酥里嫩 。
6：鯉魚焙面 ， 是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱 ， 它是河南開封當地一道著名的傳統名菜 ， 也是“豫菜十大名菜之一” 。 來開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面 ， 那是一件非常遺憾的事 。 糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成 。
7：花生糕是河南省開封市地方傳統小吃 。 花生糕是古代宮廷膳食 ， 源于宋朝 ， 后經元、明、清三個朝代600余年 ， 流傳至今 。
8：開封灌湯包 開封灌湯包風味獨特 ， 是開封著名食品之一 。 灌湯包皮薄 ， 潔白如景德鎮陶瓷 ， 有透明之感 。 吃之 ， 內有肉餡 ， 底層有鮮湯 。
【河南特色小吃燴面胡辣湯是哪里的特色】9：炒三不沾 炒三不沾是河南安陽經典的小吃 。 有軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效 。 食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名 。
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