千層粉的做法貴州什么粉最好吃 _單說粉

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千層粉

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千層粉被思南當地人叫做“牽腸粉” ，而且還有一段寫在美食里的愛情故事：

以前居住在烏江沿岸的百姓，多靠走船為生。開春了，駕長們又開始走船。有個新婚不久的年輕駕長沉迷在新生活中，厭倦了危險的走船生活，拒絕外出，而不出船，要怎么生活？新婚的妻子為他做了千層粉，告訴他：“這碗粉有一千層，每一層都連著我的心。吃了這碗粉，上灘的時候就會有無窮的力氣，我在家等著你！”駕長吃完粉，深情地說：“吃了這碗‘牽腸粉’ ，我一定平安歸來。 ”

千層粉的做法：先用清水浸泡米一晚，第二天早上取出米來打成米漿，把磨好的米漿均勻淋在笆簀上，上蓋。開始的時候蒸10分鐘左右，這一層熟透了，再淋一層米漿上去，蒸的時間隨著層數而增加，如此重復工序，一層層疊上去。

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蒸熟的千層粉出鍋后，先放一兩天，自然冷透。然后切成四四方方的塊狀，置于凈水中泡好，食用時，撈出來清洗干凈，從層面切下去，煮熟后自然分成一根一根的粉絲，然后放白菜苔，油渣、酸菜一起煮，煮好之后放入糊辣椒蘸水，十分美味。
出品地：思南縣

盤子粉

盤子粉是銅仁傳統著名小吃，每年到了年尾，每家每戶就開始忙活著燙粉，一張張盤子粉像紙張一樣晾在竹竿上。

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盤子粉與其它米粉不同的是，做此粉用的器皿是用鐵皮做成形似盤子的模子，因而做出的粉就稱為盤子粉。晾干以后成捆扎起來，放幾個月都不會壞。

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吃的時候，將盤子粉放入沸水鍋內煮熱，撈入碗內，加入筒骨湯和哨子（如熟豬腳、紅燒肉、辣雞、三鮮、牛肉、羊肉、腸旺等）即可食用，口味也是多種多樣，怎么吃都不膩。

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出品地：銅仁市

鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是遵義最具有特色的一種夏季休閑消暑風味小吃，因產自鴨溪鎮而得名。

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鴨溪涼粉的原料有兩種：豌豆和胡豆，兩種原料既可單獨制作，也可混合制作涼粉。經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀，看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上大蒜打成蓉制成的蒜水，再用秘制的油辣椒均勻的淋在上面，十分美味，讓人難忘。

現在，鴨溪涼粉在很多地方都可以吃得到，但是新妹覺得要想品嘗到最正宗的味道還得到遵義，因為鴨溪涼粉味道的關鍵就在油辣椒，而且還要有特制的醬哦！