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出品地：平壩縣
冰粉
天氣越來越熱啦！美食當然少不了冰粉 ， 但你知道冰粉是怎么做出來的嗎？冰粉是冰粉籽揉出來的 ， 就是這種 。
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首先用紗布包好冰粉籽 ， 放在水里面不停地搓揉 。 搓揉過程中會產生出黏液溶在水里 。
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放上一段時間 ， 慢慢就變成像果凍一樣的 ， 切成小塊 ， 裝在碗里 ， 撒上芝麻 ， 摻進玫瑰糖、冬瓜糖 ， 兌入紅糖水……就做成了咱們貴州人夏天最喜歡的冷飲小吃冰粉了 。
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推薦地：貴州各個地方做的冰粉都不一樣 ， 加什么佐料的都有 。
酸粉
酸粉（粗粉）是米粉中的一種 ， 比米線粗 ， 米的濃度和密度高于一般米粉 ， 聞起來酸酸的 ， 摸起來黏黏的 ， 是大米直接發酵以后做成的 。
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粗粉是貴陽人的最愛 ， 典型的吃法就是素粉 ， 素粉如果不用粗粉那就不叫素粉了 。 很多貴陽人吃牛肉粉也是必須要酸粉的 。 不過對有些外地人來說 ， 會覺得酸粉有股奇怪的酸味 ， 不一定吃得慣 。
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出品地：貴陽
卷粉
卷粉 ， 也叫剪粉、米皮 ， 做法大同小異 ， 是將大米磨成米漿舀入刷過熟油的蒸盤內攤勻蒸熟 ， 待涼后改刀切成2厘米寬的長條 。
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米皮可以涼拌吃 ， 也可以就是跟米粉一樣 ， 用開水燙一下 ， 做成羊肉米皮、辣雞米皮等 ，
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出品地：貴州省各地 。
米涼粉
貴州常見小吃 ， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿 ， 然后加堿熬制 ， 冷卻 ， 形成塊狀"豆腐"而成 。
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米涼粉在貴州主要有四種吃法 ， 一種是最常規的涼拌 ， 各地拌法略有不同；一種是安順著名小吃奪奪粉及小鍋涼粉 ， 即把米涼粉當火鍋主料來吃；一種是烙鍋 ， 在水城及貴陽常見 。
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出品地：貴州省各地 。
寬粉
寬粉就是我們經常說的干米皮 ， 寬度區分于中粉和細粉 ， 大約為2.7到3厘米 ， 是用淀粉加工成的一種粉條 ， 條型均勻、透明、久煮不爛、口感滑爽、營養豐富 。
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貴州最喜歡吃寬粉了 ， 用開水燙一下 ， 裝入碗里 ， 放入肉骨湯 ， 肉末、油辣椒 ， 根據口味加醋、醬油等來調味 ， 超級好吃！
【千層粉的做法貴州什么粉最好吃】
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