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舌尖上的南通美食南通有什么美食( 二 )

小知識美食南通哪些有名


舌尖上的南通美食南通有什么美食

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生煎文蛤包
文蛤雅稱“天下第一鮮” ， 屬于腮綱兼蛤綱的海產貝類 。 明代李時珍云：“還中諸蛤之利有余人者 ， 統稱蛤蜊 ， 白殼紫唇 ， 或殼上有花紋故稱文蛤或花蛤 。 ”宋朝詩人梅堯臣也曾有過“車蝥與月蛤 ， 寄自海陵郡”的詩句 。 清乾隆皇帝下江南時 ， 在姑蘇吃到文蛤 ， 便御封它為“天下第一鮮” 。 生煎文蛤包是流行于南通地區的一種漢族傳統小吃 。 特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧 。 輕咬一口 ， 文蛤肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中不散 。
高粱糯米圓子
高粱糯米圓子 ， 不同于普通園子 ， 高粱糯米圓子顧名思義加入了高粱 ， 是南通一帶春節前必備的的年節食品 ， 春節家宴招待親友的一款美味佳肴 ， 該菜方便便捷、便于保管 。 圓子寓意著團團圓圓、美滿幸福 。
【舌尖上的南通美食南通有什么美食】啟東農家面餅
薄薄的一張餅 ， 里邊夾一些菜 ， 諸如青椒毛豆 ， 皮蛋拌豆腐 ， 韭菜茶干等等 ， 素菜居多 ， 再加一些肉絲尤佳 。 在夏天吃面餅是家常便飯 ， 啟東面餅柔軟 ， 入口也就軟和 。
如皋董糖
如皋董糖是一道美味可口的漢族名點 ， 屬于蘇式糕點 。 產于江蘇如皋 。 主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料 ， 經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成 。 制芯系將芝麻焙炒、研磨 ， 先分離皮仁 ， 再焙至淺黃 。 火候、時間必須恰到好處 ， 方不至生焦 ， 使麻香濃郁 。 糖骨的熬制過程 ， 要求保證其延展性良好 ， 順利成型 。 最后工序為將糖骨展開 ， 均勻配以糖蕊 ， 反復包褶 ， 壓切成型 。 成品為扁長方體 ， 色白微黃 ， 層次分明 ， 剖面可旋狀紋理 ， 中心呈丹鳳眼狀；入口易化 ， 酥松香甜 ， 回味久長 。
西亭脆餅
西亭脆餅是江蘇南通西亭地區漢族名點 ， 始于清朝光緒在位初期 ， 至今已有百年歷史 。 西亭脆餅用料考究 ， 做工精細 ， 具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格 。 群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層 ， 層層分明能照人 ， 上風吃來下風聞 ， 香甜酥脆愛煞人 。 ”

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