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鮑魚百科 鮑魚到底是什么

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鮑魚，在現代漢語中有多種含義 。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首 。

目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性鮑魚喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻繁茂的巖礁地帶，攝食海藻和浮游生物為生 。在沿海島嶼或海岸向外突出的巖角都是它們喜歡棲息的地方 。鮑魚多爬匍于巖礁的縫隙或石洞中，它們分布的水深隨種類而不同，像我國北方的盤大鮑一般分布在十多米的水深處，在冬季為了避寒向深處移動，深度可達30米 。到了春季慢慢上移，有的可在潮線下數米生活，小鮑魚甚至在低潮線附近也能采到 。
鮑魚喜歡晝伏夜出，養在水池中的鮑魚一般在白天蟄伏不動，只要天一黑就慢慢活動起來 。特別是在10點以后至后牛夜3點以前最為活躍，達時它們的頭部、足部全部伸展，外套膜裂縫上的觸手自殼孔伸出，在池底或池壁爬行 。它們爬行的速度每分鐘可達50厘米 。鮑魚還有歸巢的習慣，它們常喜歡住在洞穴里，夜間外出覓食，到快天明時又返回洞穴中居住 。
鮑魚喜歡吃褐藻或紅藻，像盤大鮑很喜歡吃裙帶菜、幼嫩的海帶和馬尾藻等 。在水池中飼養的鮑魚，每個每天能吃數十克小海帶 。鮑魚的食量隨季節而有變化，一般水溫較高的季節吃得多，冬季不太活動，吃得少 。當人們把海帶投入養鮑魚的水池時，雖然鮑魚的頭縮在殼中，但依靠此較靈敏的嗅覺，能迅速發現食物的方向而爬向海帶處 。當食物離它的身體還有一段距離時，它可以伸長下足前端的兩葉，以抱合的姿式，把食物拉向口邊，并伸出像圓盤狀的吻部，用齒舌舐食 。被它們吃過的海帶常留有邊椽帶齒紋的牛圓形大窟窿 。
形態特征鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼 。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色 。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣 。
另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起 。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異 。在中國北方分布的盤大鮑有4—5個，南方分布的雜色鮑有7—9個 。我國古代，給鮑魚起名叫九孔螺，就是從它的這種特征而來的 。
軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢 。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和穴洞之中 。鮑魚肉足的附著力相當驚人 。一個殼長15厘米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤 。任憑狂風巨浪襲擊，都不能把它掀起 。捕捉鮑魚時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來 。
鮑魚的頭部很發達，它的兩個觸角在伸展時很細很長 。在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長著眼睛 。在兩個觸角之間有頭葉，頭葉的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有日 ?？诶锩嬗袕姶蟮凝X舌，齒舌是許多貝類的特有器官，它是一個幾丁質的帶子，上面生著很多列小齒，形狀很像銼刀，貝類就利用這些小齒刮取和磨碎食物 。一般說來草食性的種類小齒的數目多，先端園，肉食性的種類小齒數目少，但強有力，先端常有鉤或刺 。鮑魚是草食性種類，所以它的齒舌帶上的小齒數目極多 。
鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分 。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行 。我們吃鮑魚主要就是吃它的足部的肌肉 。

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