鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚 。加吉魚屬于魚綱，鯛（SeaBream）科 。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘 。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產區 。
目錄1.生活習性
2.形態特征
3.分布范圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性鯛魚為中上層魚類，適應生長水溫在18—36C之間，最佳的生長水溫為24—32C，最低的生存水溫為12—15C，當水溫降到15C時，魚類開始停止攝食且少動或不動，潛入水體中下層，當水溫降至12C時，魚類開始死亡 。鯛魚能耐低氧，不怕肥水，適宜pH值為7—8 。
鯛魚喜集群，雜食性，魚苗階段以浮游生物為食，魚種及成魚階段以各種麩皮、糠餅、青草和人工配合飼料為食，飼料的蛋白質含量要求為25%—33% 。該魚性成熟早，繁殖季節在每年的4—10月份，生長速度快，一般當年繁殖的魚苗，經過4—5個月的養殖，每尾體重可長至0.5公斤 。該魚抗病能力強，尚未發現有任何病害，另外，該魚容易捕撈，起捕率達90%以上 。
形態特征【鯛魚是什么魚 鯛魚百科】體表白色，略帶粉紅，，胸鰭、臀鰭、尾鰭均為粉紅色，苗種階段體表為粉紅色，隨著魚體長大，體表逐漸變白，魚體重增到0.2公斤后，體色全部變白 。
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分布范圍青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，并進入中亞部分地區 。
銀鯛：由英格蘭東部到里海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外 。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域 。
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及里海 。
文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐 。
鯛魚做法紅燒鯛魚頭
原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克
制作：
1． 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉 。
2． 清酒100克用大火燒至酒精蒸發后放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克 。
3． 把洗凈的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘 。
4． 加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可 。
． 裝盤時裝以生姜絲點綴 。
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營養價值鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質 。
中醫認為，鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效 。
適用人群
一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產后氣血虛弱者食用 。
用法用量
1.鯛魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2.頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳 。
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