茭白怎么做好吃？炒茭白怎么做好吃 _美食

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茭白是一種水生植物，長成以后，很“魁梧”的一大棵，戳在水里，結結實實的。但吃的時候，必須要剝去外層硬實的青皮，只剩下最里頭白白滑滑的那一小部分才行。這部分嫩心，雖然說是嫩心，但手感依然硬硬的，需要切片切絲，再炒出來以后，才呈現出嫩甜嫩甜的口感。

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【茭白怎么做好吃？炒茭白怎么做好吃】

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茭白做菜，最簡單的就是清炒茭白：把茭白切絲或切片，青椒切絲，熱鍋冷油熱起來，先放青椒攪散，然后放茭白，茭白比較吸油，如果不想吃特別油的話，可以在翻炒的中途兌上一點清水或是高湯，中火翻炒，加鹽調味，嘗一下，熟了就能起鍋。整道菜都非常的清爽，有一股水生植物的清甜，不愧是江南水八仙的一味。

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我最喜歡吃的還是茭白炒肉絲，這道菜真是下飯又下面！茭白和豬肉分別切絲，豬肉可以稍微用水淀粉加生抽抓一下，炒出來更嫩更香。熱鍋里先快速把肉絲炒變色（喜歡口味重一點的，先炒干辣椒），推到一邊去瀝油，然后翻炒青紅辣椒絲，再加茭白絲，炒勻以后，把肉絲推攏一起炒，臨起鍋加鹽調味，其他就不用什么調料了，別看它簡單，真是超好吃的一道菜。煮面的時候，用這種炒菜做面碼，更是風味獨特。

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如果覺得上面這兩道菜都太淡，那試試油燜茭白吧：茭白切滾刀塊，放大油鍋里（油要多一點）翻炒至酥黃，然后用漏勺撈起瀝油。鍋里留少許油，爆香干辣椒、蔥姜，然后加白糖和生抽（生抽要多一點）、鹽，再放入控好油的茭白塊，翻炒均勻，加一點清水，大火燒開，立馬轉小火，蓋鍋蓋燜燒，待到收汁，一碗紅光油亮、甜咸辣味具足的紅燜茭白就做好了。

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除了上面這三種做法，茭白還有很多種花式吃法，比如茭白毛豆這對好搭檔，就能給人不一樣的驚喜。毛豆去殼，焯水放涼，茭白切丁，熱鍋一起炒，放鹽就行，毛豆香，茭白甜，很是清爽。當然你還可以往里加上蝦仁，或是豬肉丁，或是芽菜，每一種新食材的加入，都能激發茭白和毛豆不同的口感滋味，如果你剛好喜歡這兩樣食材的話，一定要試試這種吃法。