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秋季養生飲食注意什么 秋季飲食搭配養生( 三 )

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十、沙茶排骨南瓜煲
秋天氣候干燥 ， 多吃含有豐富維生素A、維生素E的食品 ， 可增強機體免疫力 ， 對改善秋燥癥狀大有裨益 。
南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分 。南瓜果實中有7~17%的果膠 ， 其吸附力很強 ， 能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質 ， 保護消化道粘膜 ， 對消化道潰瘍有一定療效 ， 還能粘結膽固醇 ， 防止動脈硬化 。南瓜果肉內有一種特殊物質 ， 可促進胰島素分泌 ， 降低血糖水平 ， 對防治糖尿病有特效 。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用 ， 對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用 。
需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時 ， 容易患上胡蘿卜素黃皮癥 。因此 ， 食用南瓜每天不要超過一頓主食的量 。
十一、紅燒栗子雞
栗子 ， 又名板栗 ， 栗子中不僅含有大量淀粉 ， 而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分 ， 熱量也很高 ， 對人體的滋補功能 ， 有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效 。但每一次切不可進食過多 。生吃過多 ， 難以消化；熟食過多 ， 阻滯腸胃 。
十二、絲瓜炒蝦仁
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高 ， 所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用 。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1 ， 增白皮膚的維生素C等成分 ， 能保護皮膚、消除斑塊 ， 使皮膚潔白、細嫩 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故絲瓜汁有“美人水”之稱 。平時飲食上注意多吃絲瓜 ， 對調理月經不順有幫助 。絲瓜性味甘平 ， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效 ， 絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效 。秋季首先保證水分補充不能因為沒有夏天那么熱就忽略了喝水哦 ， 秋季比較干燥 ， 其次水果要多吃梨 。菜類多吃青菜 ， 還有特別說一下是藕、海帶和豆腐及木耳 ， 秋季有些人在換季的時候容易干燥 ， 便秘所以要多吃排毒方面的蔬菜 。其他的都正常了 。我國古代就有對付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水 ， 晚晚蜜湯 ?！睋Q言之 ， 喝白開水 ， 水易流失 ， 若在白開水中加入少許食鹽 ， 就不那么容易流失了 。白天喝點鹽水 ， 晚上則喝蜜水 ， 這既是補充人體水分的好方法 ， 又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方 ， 同時還可以防止因秋燥而引起的便秘 ， 真是一舉三得 。蜂蜜是大自然贈給人類的禮物 ， 它所含的營養成分特別豐富 ， 主要是葡萄糖和果糖 ， 兩者的含量達70% ， 此外 ， 還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等 。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用 ， 久服可延年益壽 ?，F代醫學證明 ， 蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等 ， 均有療效 。在秋天經常服用蜂蜜 ， 不僅有利于這些疾病的康復 ， 而且還可以防止秋燥對于人體的傷害 ， 起到潤肺、養肺的作用 ， 從而使人健康長壽 。秋燥時節 ， 還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品 ， 如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等 ， 特別是生姜 。這些食品屬于熱性 ， 又在烹飪中失去不少水分 ， 食后容易上火 。當然 ， 將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品 ， 問題并不大 ， 但不要常吃、多吃 。比如生姜 ， 它含揮發油 ， 可加速血液循環 ， 同時含有姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能 。生姜還含有姜酚 ， 可減少膽結石的發生 。在古代醫書中也出現這樣的“警示”：“一年之內 ， 秋不食姜；一日之內 ， 夜不食姜 ?！笨磥?nbsp;， 秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物 ， 早已引起古人的重視 ， 這是很有道理的 。秋季是人最容易長脂肪的季節 。這是因為立秋之后 ， 天氣慢慢地變得涼爽起來 ， 人的食欲大開 ， 夜間的休息也舒服多了 ， 閑暇時間疲憊的身體更愿意安靜地休息 ， 而不愿意參加有體力消耗的活動 。這樣一來 ， 人體每天的熱量攝入大都超過熱量消耗 ， 使脂肪一點點地囤積起來 。如果不加以調整 ， 經過秋、冬兩個季節 ， 人就會胖很多 。年復一年 ， 人就會很快“發福”起來 。更要命的是 ， 肥胖既有礙人的形體美 ， 還會帶來高血壓、冠心病、腦動脈硬化等“文明病” ， 所以一定不能“縱容”它 。詩云：“秋涼好個爽”、“已涼天氣未寒時” ， 人們趁此不熱不冷的氣候 ， 適宜吃補 ， 健身過冬 。所以廈諺有“一年補透透 ， 不如補霜降”而且先“補重陽”后“補霜降” ， 所謂“秋補” ， 比“補冬”更要緊 。古人以“羊”字代“祥”字說 ， “羊”與“陽”諧音 ， 有“三羊開泰”之說 。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成 ， 男女老幼均可食用 。俗語“吃腦補腦” ， 吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病 。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉 ， 中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載 。栗子有“干果之王”的譽稱 。秋季蒸制栗子糕果食用 ， 有補腎強筋 ， 健脾養胃的功效 。栗子煮粥吃 ， 能補中氣 ， 單獨蒸、炒 ， 剝殼而食 ， 不僅口味好 ， 而且營養價值高 。霜降是秋季最后一個節氣 ， 過后就是“立冬” 。俗語“補冬不如補霜降” 。秋補既吃羊肉也吃兔肉 。水果作為時尚食品 ， 盡人皆知 。然而 ， 水果也可以作為補品 ， 如秋季的梨子和柿子老年人除了不要秋凍 ， 核心的問題是飲食的選擇和搭配 ， 有以下幾方面: 防寒溫里 每日的早餐 ， 用溫熱性質的食物 ， 如煮粥配大棗和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等 ， 也可以食用豆漿、胡辣湯、羊肉湯、醋熘白菜、糖蒜等 。排濕祛風 遇有風雨陰濕天氣或者體內有濕、大便稀的情況 ， 應增加祛風排濕的飲食 ， 如選用大米、扁豆、紅小豆、薏米、蓮子、栗子、蔥、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等 。潤燥滋陰在干燥天氣或口干舌燥、大便干的情況下 ， 應選擇潤燥滋陰的飲食 ， 此類飲食品種能增強免疫力 ， 可選用全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿卜、白菜、蓮菜、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋、蒸雞蛋羹等 。收斂陽氣 在飲食中適量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收斂陽氣 ， 若無風寒天氣或體內沒有涼寒 ， 應盡量少用或不用解表發汗的食品 ， 如大蔥、生姜、辣椒、芥末等 。五味調和 這是健康的八大基石之一 ， 應注意如下關系:辛辣味與酸味或者苦味是相互制約的；甘甜味與咸味或者酸味是相互制約的；咸味與苦味或者甘甜味是相互制約的等 。以上歸納概括為:防寒溫里排溫氣；潤燥滋陰增正氣；降溫降暑斂陽氣；五味調和少疾病 。特別是在秋季這樣一個從炎夏向寒冬過渡的季節 ， 是人們抵抗力相對較弱的時候 ， 這時 ， 如果不注意 ， 會很容易得病 。因此 ， 在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品 。那么 ， 來看看我們為您介紹的部分秋季食物 。海藻——海藻含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質 。而海苔更是含有豐富的可溶性纖維藻糖酸 ， 可以保護人體免受放射線的傷害 。姜——姜可以增強人體的免疫系統 ， 能夠鎮咳、退燒、減輕疼痛 ， 還能有效抑制疾病 。姜是一種很好的抗毒物質 ， 能殺菌和抗霉菌 ， 是治療風寒和流行性感冒的有效食品 。水果——秋梨是很好的秋季水果 ， 對于止咳、去燥有很好的療效 。大蒜和洋蔥——大蒜和洋蔥能夠使人精神暢快 ， 增強人體免疫力 。大蒜具有降低膽固醇的功能 ， 常吃大蒜和洋蔥會還可使人體呼吸順暢 。

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