蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多 ， 食后產(chǎn)熱少 ， 不易形成脂肪堆積 ， 常食可減肥 。 黃瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制體內(nèi)脂肪的合成 ， 因而也能減肥 。 韭菜、芹菜中含大量粗纖維 ， 能促進(jìn)腸蠕動 ， 增加排泄 ， 減少吸收 ， 也是減肥佳肴 。 白蘿卜、山楂能消積化滯 ， 促進(jìn)脂肪的分解 ， 同樣利于減肥 。 糧食中以玉米減肥效果最佳 ， 玉米中含脂肪、蛋白質(zhì)都較少 ， 食入后 ， 因玉米缺乏一種人體必需的氨基酸 ， 而難以合成蛋白質(zhì) ， 因而利于營養(yǎng)過剩型的肥胖者食用 。
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