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特富龍不粘鍋到底還能不能用？

小知識不粘鍋還能用到底能不龍

不粘鍋真是命運多舛，企業、環保局的各種協議似乎離我們普通人有些遠，但一輪接一輪的論戰讓我們看著貨架上的不粘鍋心里也不住嘀咕：這不粘鍋到底還能不能用？  不粘材料原料可能致癌  不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料 。 特富龍是杜邦公司研發的含氟產品的一個商標名，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點，被廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等 。   今年1月，美國環保局和杜邦等8家主要化工企業達成協議，在2010年要削減95%%的全氟辛酸銨使用量，到2015年要完全停止生產全氟辛酸銨 。 與杜邦公司一起接到命令的，還包括杜邦陶氏彈性體公司、日本旭硝子株式會社和德國科萊恩公司等多家知名企業 。   科學顧問委員會當天舉行了一次對公眾開放的電話會議，所有成員都投票支持今年1月份起草的《全氟辛酸及相關鹽類化合物對人類健康潛在影響的評估報告》，報告的主要結論未作修改 。 這份報告指出：動物實驗已表明全氟辛酸銨是能夠引起動物身體多個部位發生癌變的物質，它對雄性和雌性都存在威脅 。   美國環保局評估致癌風險分成五等：最高等級是“對人類致癌”，其后依次是“對人類很可能致癌”、“有致癌潛在作用的證據”、“信息不足以評估致癌作用”、“不大可能致癌” 。 環保局早先的報告把全氟辛酸銨歸為“有致癌潛在作用的證據” 。 顯然，這次調查后，危險上調了一個等級 。   報告指出全氟辛酸銨能導致肝癌、體重減輕等結論，并建議應該更詳細地評估全氟辛酸銨在誘發肝、睪丸、胰腺、乳腺等不同部位腫瘤中起到的作用，同時也應該評估全氟辛酸銨的非致癌毒副作用，比如肝中毒、神經中毒、免疫系統中毒和激素異常等 。   據介紹，全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，目前是生產不粘鍋涂層等必須使用的材料 。 雖然在成品中已沒有痕跡，但在高溫下仍可能分解出現 。 研究發現，特富龍在高溫下，會釋放出十幾種有害氣體，導致一些呼吸道敏感的動物死亡 。 但這些氣體對人體的毒害作用還沒有確定 。   不粘鍋不必急于淘汰  盡管特富龍原料的危險等級被上調一級，但對于家中已有不粘鍋的民眾，美國環保局并不建議他們立即將不粘鍋踢出廚房 。   實驗表明用不粘鍋煮飯、燒湯，一般不會對人體產生危害，但不粘鍋最好別用于煎炸食物 。 因為特富龍在260攝氏度以上會發生化學變化，超過340攝氏度會有明顯分解反應 。   所以美國環保局建議，消費者在使用不粘鍋時，應用低火至中火，嚴禁干燒 。 環保局在其官方網站上說道：“環保局認為，消費者不必立即停止使用含有全氟辛酸銨的相關產品 。 ”  使用不粘鍋要注意方法  “使用特富龍不粘鍋一定要注意方法，比如炒鍋不能干燒，不能使用鐵質的鏟子，否則‘不粘膜’碰破以后可能會釋放出有害物質 。 ”國內環境化學專家董金獅介紹了更詳細的注意事項 。   用不粘鍋炒菜一定要注意溫度 。 一般家庭要注意，如果炒菜時油開始冒煙了，說明油溫很高，有可能達到300攝氏度，要是炒菜人用的是鐵鏟子，這樣更會加快不粘涂層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質 。   董金獅認為，生產廠家一般應該向消費者提供不粘鍋的使用說明書，讓消費者知道不能像用鐵鍋那樣使用不粘鍋 。   世衛推廣傳統中國鐵鍋  美國環保局稱，在目前工藝條件下，特富龍等不粘和防銹產品的生產離不開全氟辛酸銨，因此鼓勵化工生產企業開發新的工藝 。 不過，全氟辛酸銨的替代品并不容易尋找，杜邦公司高層曾表示，杜邦已經為此努力了30年，但至今未果 。   事實上，世界衛生組織(WHO)近年來正向各國推薦使用傳統的中國鐵鍋 。 WHO的專家介紹，鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用 。 此外，還可以避免因化學物質過量而導致的健康隱患 。   杜邦再駁特富龍“可能致癌”  杜邦公司副總裁、杜邦大中國區總裁唐博偉在北京接受采訪人員采訪時表示，杜邦不同意專家小組此前作出的“可能致癌”的結論 。   “科學顧問委員會的報告草案是基于對老鼠的實驗室研究，并沒有充分反映人類健康所顯示的對人類健康有影響的情況 。 ”唐博偉表示，杜邦不會停產特富龍產品 。 杜邦將會繼續使用特富龍品牌，并且在未來將把杜邦在中國的投資增加一倍 。   杜邦公司稱，特富龍只有在溫度達到260攝氏度才會發生化學變化，在溫度超過340攝氏度時才會發生顯著分解 。 “一般家庭烹飪根本不會達到這樣的高溫，因此使用不粘鍋不會對人體帶來危害 。 ”杜邦中國公司工作人員說 。

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