醋內(nèi)含有揮發(fā)性物質(zhì)、氨基酸及有機(jī)酸等物質(zhì) 。 由于氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪消耗轉(zhuǎn)為體能 ， 還可以使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的新陳代謝順利進(jìn)行 ， 因而具有良好的減肥作用 。 近年來(lái) ， 國(guó)內(nèi)外興起食醋熱 ， 據(jù)研究 ， 食醋對(duì)中老年人有以下好處：食醋對(duì)消化不良和缺乏胃酸的老年人可生津開(kāi)胃 ， 加強(qiáng)消化功能 。 食醋能提高胃腸道的殺菌能力 ， 此外 ， 醋能降低脂肪類(lèi)物質(zhì)的油膩 ， 并能保持維生素C不被破壞 ， 還有開(kāi)胃、減肥的作用 。
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