飲食養(yǎng)生的重要性在哪？飲食禁忌俗稱“忌口”，一般是指患病期間忌食某些食物，如果吃了這些東西就會對疾病的恢復和健康不利 。張仲景在《金匱要略》中強調(diào)飲食應有所禁忌，說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則宜體，害則成疾，以此致危 。”除了民間流傳的所謂“發(fā)物”等傳統(tǒng)的飲食禁忌以外，依據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學理論而建立的飲食禁忌也逐漸被國人接受，有些已經(jīng)成為人們耳熟能詳?shù)娘嬍骋螅热缣悄虿〖商牵I病忌食鹽過多，高脂血癥忌油膩，冠心病嚴格限制高膽固醇、高脂肪食物，肝硬變腹水要無鹽飲食等 。忌口并不僅限于病人，在健康人的養(yǎng)生保健方面也具有非常重要的意義 。
疾病狀態(tài)的飲食禁忌
《靈樞·九針論》曰：“病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食咸；病在血，無食苦；病在肉，無食甘 。”指出氣血筋骨發(fā)生病變時，飲食禁忌有五味的不同，其理論的依據(jù)是五行學說，筋和酸都屬于木，氣和辛都屬于金，骨和咸都屬于水，血和苦都屬于火，肉和甘都屬于土 。正常情況下，酸味入肝可補肝氣，有利于肝對筋的濡養(yǎng)，但在肝病的情況下，反而不利于筋的功能，故“筋病無食酸；氣病無食辛；骨病無食咸；血病無食苦；肉病無食甘” 。
中醫(yī)之筋類似于現(xiàn)代醫(yī)學的肌腱，主管肢體運動，筋的伸縮可以完成各種運動 。其病變表現(xiàn)為肢體運動不靈、伸縮不利、拘攣抽筋或震顫等，而這些肢體運動障礙與現(xiàn)代醫(yī)學的低血鈣表現(xiàn)非常相似 。如果酸性食物進食過多，可以造成鈣離子的流失增多，而使低鈣現(xiàn)象加重，筋的病變可能因此而更明顯 。
中醫(yī)認為氣是生命活動的原動力，具有鼓動臟腑完成各自生理功能的作用 。因此，氣宜固秘而不宜耗散 。而辛味食物有活血行氣、促進氣機流通、發(fā)散郁結的作用，可以耗散人體之氣，“病在氣，無食辛”、“氣病無多食辛”，是說氣虛者應少食辛味食品，避免發(fā)散太過，損傷正氣 。
中醫(yī)血的概念與西醫(yī)不同，中醫(yī)認為血與氣都是維持人體生命活動的基本物質(zhì)，其主要成分是富有營養(yǎng)作用的營氣和津液，苦味食物能夠化燥損傷血液中的津液，進而傷血，因此，《內(nèi)經(jīng)》提出了“病在血，無食苦”的飲食禁忌 。
“腎主骨”、“咸入腎”是中醫(yī)的基礎理論之一，即認為腎可以影響骨骼的生長，骨病常因于腎；咸味食物首先作用于腎，過食咸可以損傷腎的功能，故“病在骨，無食咸” 。現(xiàn)代醫(yī)學認為，長期高鹽飲食，可以形成水鈉潴留，加重腎臟負擔 。
《靈樞·五味》說：“五禁：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦 。”其理論依據(jù)也是五行學說，肝在五行屬木，辛味在五行屬金，按照五行學說，金能克木，故肝病者應禁食辛味食品，防止肝臟受傷，其意是食用辛味食品可以助肺金之氣，進而克伐肝臟 。其他各臟病變依此類推 。
如果將該篇關于飲食的禁忌，與《靈樞·九針論》和《素問·宣明五氣》所談到飲食禁忌相比，可以發(fā)現(xiàn)，其飲食禁忌有“禁”、“無食”、“無多食”的不同，說明中醫(yī)飲食禁忌有等級的不同；而且肝和筋雖都屬于木，但肝病曰“禁辛”，筋病卻“無食酸”，說明辛味、酸味都會對肝病產(chǎn)生不良影響；肺和氣都屬于金，但肺病“禁苦”，氣病“無食辛”，說明辛味既可傷氣，又可傷肝 。
《素問·熱論》說：“病熱當何禁之？岐伯曰：病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也 。”其中的“復”是指復發(fā)，“遺”是指遺留，說明熱病過程中飲食要清淡，少食肉類，不宜飽食，否則會導致熱病復發(fā)，或遺留低熱持續(xù)不退 。中醫(yī)的飲食禁忌并非絕對，尤其不能走極端，應根據(jù)情況靈活掌握 。
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