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健康養(yǎng)生科學(xué)的飲食是生命的動(dòng)力( 三 )

知識(shí)百科中醫(yī)養(yǎng)生人群養(yǎng)生技巧


再看看別人怎么說的 。
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健康養(yǎng)生科學(xué)的飲食是生命的動(dòng)力
飲食與養(yǎng)生之間有怎樣的關(guān)系飲食與養(yǎng)生之間的關(guān)系：
酸與堿：食物分為酸性與堿性，一般糧食類(大米、面粉、玉米等)、肉類(豬、牛、羊等)、禽類(雞、鴨、鵝等)、水產(chǎn)類(魚、蝦、貝等)、蛋類、花生、核桃、糖類、用谷物釀制的酒等，含磷、硫、氯等元素較多，是酸性食物;而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類、香菇、黃瓜等，含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多，則屬堿性食物 。酸性與堿性食物分別會(huì)給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向 。在健康狀態(tài)下，人的體液一般呈弱堿性，如攝入太多酸性食物，會(huì)影響營養(yǎng)吸收，形成酸性體質(zhì)，易患疾病;過多進(jìn)食堿性食物會(huì)使人體液偏堿，也不利身體健康 。日常膳食中應(yīng)注意兩類食物的適量搭配，力求酸堿平衡 。
寒與熱：食物從中醫(yī)角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì) 。因體質(zhì)應(yīng)以陰陽協(xié)調(diào)為好，日常飲食應(yīng)針對(duì)性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調(diào)和，才是健康之本 。某些病患更應(yīng)注意食物寒溫性 。適當(dāng)忌口，更有利疾病治療 。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火;寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等;涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等;平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等 。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配，保持身體陰陽調(diào)和 。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫?zé)嵝允澄铮矐?yīng)視氣候適當(dāng)擇性偏食 。
精與粗：現(xiàn)代人越來越食而偏精，近年來出現(xiàn)粗食雜食熱 。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康;但精食在加工中損失大量營養(yǎng)物質(zhì)，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡，產(chǎn)生高生活水平下的營養(yǎng)不良 。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習(xí)慣，主食粗精搭配，保證充足營養(yǎng) 。
肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪 。生活好了，人們又怕脂肪過多產(chǎn)生脂胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動(dòng)脈硬化癥等 。其實(shí)，脂肪在人體能量代謝中起重要作用 。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠(yuǎn)低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應(yīng)肥瘦兼取 。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長 。人們普遍愛食用植物油，更應(yīng)適量進(jìn)食肥肉，使部分動(dòng)物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用 。
軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別 。幼兒應(yīng)多吃硬食，利于牙齒生長;老年人體質(zhì)衰退多進(jìn)食軟食以加快營養(yǎng)吸收 。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，誘使病情復(fù)發(fā)或加重 。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能 。故生活中可多食軟性食物，保證營養(yǎng)充分吸收 。最好軟硬相配而有所側(cè)重 。
咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細(xì)胞內(nèi)外水分的流通 。人體進(jìn)食鹽分過少會(huì)影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系 。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當(dāng)控制食鹽量 。一般正常成年人每天攝入鹽的量應(yīng)在5~6克之間，相當(dāng)于15~35克醬油的含鹽量 。
甜與苦：常吃甜食能補(bǔ)氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用;但食甜過多會(huì)導(dǎo)致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖 。青少年吃糖過多會(huì)影響營養(yǎng)吸收造成營養(yǎng)不良，故每人每年有8千克糖足矣 。苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用 。研究發(fā)現(xiàn)苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當(dāng)多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處 。

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