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做減肥涼菜的小竅門

減肥雞肉原料小知識(shí)的竅門小涼菜蒜苗

    原料： 蒜苗 ， 雞肉 ， 胡蘿卜 ， 香菜 ， 黑木耳 。 把蒜苗切成段 ， 胡蘿卜切成絲 ， 黑木耳切片 ， 香菜切段 ， 再把雞肉切成絲備用 。
    調(diào)料：鹽 ， 香油 ， 用生姜和大蒜自制的調(diào)味醬 ， 這個(gè)調(diào)味醬是把姜和蒜完全融合在一起 ， 這樣出來的姜蒜姜會(huì)有一種意想不到味道 ， 而且吃起來嘴里還不會(huì)有難聞的蒜味 ， 使用也很方便 。
    做這個(gè)調(diào)料醬要準(zhǔn)備的原料有：姜 ， 蒜 ， 他們的比例是2：1 ， 鹽 ， 攪拌機(jī) ， 首先將姜去皮 ， 切成片 ， 放入清水中浸泡一下 ， 這樣方便攪拌 。 然后將大蒜去皮切碎 ， 裝入攪拌機(jī)中 ， 再把浸泡好的生姜倒入 ， 放少許鹽攪拌就可以了 。 另外 ， 用這個(gè)方法可以保存姜蒜 ， 這樣處理過的姜蒜比沒有處理過的姜蒜存放的時(shí)間要長 ， 攪拌出來的姜蒜醬不僅可以保存姜蒜達(dá)40天以上 。
【做減肥涼菜的小竅門】     為什么說它是減肥菜呢 ， 所用的菜都不用一滴油 ， 只用水焯就可以了 ， 雖說只用水焯 ， 但這焯也是很有講究的 ， 可不能把所有的菜一下全都倒入鍋中焯 ， 它們之間得有個(gè)先后次序 ， 這個(gè)順序非常重要 ， 在焯之前先在水里加點(diǎn)鹽 ， 這樣可以讓菜入味 ， 先焯蒜苗和胡蘿卜 ， 因?yàn)樗饷绾秃}卜要吃脆的 ， 它倆可以一起下鍋 ， 一分鐘后就可以撈出 ， 將他們放入涼水中浸泡一下 ， 這樣吃起來的口感會(huì)很好 ， 下面焯黑磨耳 ， 焯黑磨耳的時(shí)間要稍長一些 ， 這樣它的營養(yǎng)就更容易被人體吸收 ， 三分鐘就可以撈出放入涼水中浸泡 。 最后焯雞肉 ， 這樣焯過之后 ， 雞肉里的油就被焯出來了 ， 水面上都是油 ， 雞肉焯的時(shí)間不要太長 ， 發(fā)現(xiàn)雞肉發(fā)白發(fā)硬了就可以撈出了 。 把多余的水控出 ， 將浸泡的黑磨耳撈出放入碗中 ， 再倒入香菜就可以了 。 現(xiàn)在開始調(diào)味 ， 放入適量的鹽 ， 姜蒜醬 ， 香油攪拌均勻就可以了 。 一道清新可口 ， 營養(yǎng)均衡的減肥涼菜就做好了 。

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