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論述24節氣與飲食和養生( 九 )

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宜：溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精 。冬季應多吃富含蛋白質、維生素和易于消化的食物 。宜食高熱量、高蛋白、高脂肪的食物 。溫補食物有蘿卜、胡蘿卜、茄子、山藥、豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、鯽魚、海參、核桃、桂圓、枸杞、蓮子等 。
忌：忌太過或亂補，不宜食用性寒的食品，如綠豆芽、金銀花均屬性寒，尤其脾胃虛寒者應忌食；螃蟹則屬大涼之物，也不宜在初冬食用，否則會影響健康 。
推薦菜：木耳冬瓜三鮮湯；紅燒海參；蘿卜牛腱煲；豬肉蘿卜煲；蒜炒茼蒿 。
[冬至] 12月21-23日 。太陽到達黃經270度時為冬至 。此時節對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作 。
宜：食種類要多樣化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，適當選用高鈣食品 。食物要溫熱熟軟，并且要清淡 。宜食胡蘿卜、西紅柿、梨、獼猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”） 。
忌：忌盲目吃狗肉、虛實不分、無病進補 。不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品 。切記蘿卜不能和人參、西洋參、首烏同用，羊肉禁與南瓜同食 。
推薦菜：醬牛肉；蒜茸炒生菜；蒜茸油麥菜；羊肉燉白蘿卜；炒雙菇 。
[小寒] 1月5-7日 。太陽到達黃經285度時為小寒 。小寒節氣正處于“三九”，是一年當中氣候最冷的時段 。此時人們應注意“養腎防寒” 。
宜多食用一些溫熱食物來防御寒冷對人體的侵襲 。這些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、薺菜、南瓜、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鱔魚、鰱魚、木瓜、櫻桃、栗子、核桃仁、杏仁、大棗、桂圓等 。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉 。
忌：忌盲目進補，易造成虛者更虛、實者更實，使人體內平衡失調，出現許多不良反應 。
推薦菜：當歸生姜羊肉湯；山藥羊肉湯；栗子白菜；麻辣火鍋；紅燜羊肉 。
[大寒] 1月20-21日 。太陽到達黃經300度時為大寒 。大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，所以應注意防寒 。
宜：適當多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲 。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則 。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食；食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量 。宜食用的食材同“小寒” 。適當增加生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等佐料 。
忌：忌黏硬、生冷食物，應少吃海鮮和冷飲 。
推薦菜：雙菇豬肚煲；蘿卜炒蝦仁；木耳燒豆腐、羊肉燉白蘿卜；糖醋胡蘿卜絲 。二十四節氣是古人根據太陽在黃道上的位置（黃經）變化和地面氣候演變次序，將全年劃分的二十四段落，每段約隔半月 。
其中，每月第一個節氣為“節氣”，即：立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪和小寒等12個節氣 。
每月的第二個節氣為“中氣”，即：雨水、春分、谷雨、小滿、夏至、大暑、處暑、秋分、霜降、小雪、冬至和大寒等12個節氣 。
“節氣” 和“中氣”交替出現，各歷時15天，現在人們已經把“節氣”和“中氣”統稱為“節氣” 。
二十四節氣反映了太陽的周年視運動，所以節氣在現行的公歷中日期基本固定，上半年在6日、21日，下半年在8日、23日，前后不差1～2天 。
第一類是反映季節 。二分、二至和四立是用來表明季節 。如：春分、秋分；夏至、冬至；立春、立夏、立秋、立冬 。
第二類是反映氣候特征的 。直接反映熱量狀況的有小暑、大暑、處暑、小寒、大寒；直接反映降水現象的有：雨水、谷雨、小雪、大雪；還有三個節氣：白露、寒露、霜降 。

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