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冬季養(yǎng)生飲食食譜大全 秋季節(jié)養(yǎng)生飲食大全( 六 )

知識(shí)百科運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生養(yǎng)生技巧


八、涼拌菠菜粉絲
菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用 ， 能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人 ， 因此被推崇為養(yǎng)顏佳品 。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì) ， 其作用與胰島素非常相似 ， 能使血糖保持穩(wěn)定 。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生 。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能 ， 又可增強(qiáng)青春活力 ， 有助于防止大腦的老化 ， 防治老年癡呆癥 。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn) ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 因攝入了維生素A和胡蘿卜素 ， 可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn) ， 從而保護(hù)視力 。
九、甜梨雙絲
秋季天高氣爽 ， 空氣中水分減少 ， 此時(shí)人們易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象 。素有“百果之宗”的梨對(duì)秋燥癥有其獨(dú)特的療效 。
梨性微寒味甘 ， 能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等 ， 主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥 ， 或噎嗝反胃、大便干結(jié)、飲酒過多之癥 。秋天每日?qǐng)?jiān)持吃兩個(gè)梨能在一定程度上預(yù)防秋燥 。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效 ， 對(duì)于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦！⑹叨鄩?mèng)患者有良好的輔助療效 ， 梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品 。
初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火 ， 農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說 。還有“蘿卜就茶 ， 氣得大夫滿地爬”的俗諺 。
蘿卜有許多藥用價(jià)值 ， 比如其種子能消食化痰 ， 下氣定喘；葉子能止瀉；蘿卜結(jié)子老死的根 ， 叫地枯蘿 ， 能利尿退腫 。民間所說的“蘿卜能止咳順氣消食化水” ， 蓋緣于此 。難得的是蘿卜的這類藥用效應(yīng)與茶有著相融之處 ， 入秋吃點(diǎn)蘿卜 ， 喝點(diǎn)好茶 ， 對(duì)于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的 。還值得一提的是“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋一副養(yǎng)生聯(lián)亦提到過蘿卜與茶：“青菜蘿卜糙米飯 ， 瓦壺天水菊化茶” ， 這位老先生大概正是靠著“蘿卜就茶”這一口才長(zhǎng)壽的吧！
十、沙茶排骨南瓜煲
秋天氣候干燥 ， 多吃含有豐富維生素A、維生素E的食品 ， 可增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益 。
南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。南瓜果實(shí)中有7~17%的果膠 ， 其吸附力很強(qiáng) ， 能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì) ， 保護(hù)消化道粘膜 ， 對(duì)消化道潰瘍有一定療效 ， 還能粘結(jié)膽固醇 ， 防止動(dòng)脈硬化 。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì) ， 可促進(jìn)胰島素分泌 ， 降低血糖水平 ， 對(duì)防治糖尿病有特效 。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用 ， 對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用 。
需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時(shí) ， 容易患上胡蘿卜素黃皮癥 。因此 ， 食用南瓜每天不要超過一頓主食的量 。
十一、紅燒栗子雞
栗子 ， 又名板栗 ， 栗子中不僅含有大量淀粉 ， 而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 熱量也很高 ， 對(duì)人體的滋補(bǔ)功能 ， 有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效 。但每一次切不可進(jìn)食過多 。生吃過多 ， 難以消化；熟食過多 ， 阻滯腸胃 。

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