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冬季養生飲食食譜大全 秋季節養生飲食大全( 九 )

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十、秋季養生食譜之沙茶排骨南瓜煲
秋天氣候干燥 ， 多吃含有豐富維生素A、維生素E的食品 ， 可增強機體免疫力 ， 對改善秋燥癥狀大有裨益 。
南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種
營養成分 。南瓜果實中有7~17%的果膠 ， 其吸附力很強 ， 能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質 ， 保護消化道粘膜 ， 對消化道潰瘍有一定療效 ， 還能粘結膽固醇 ， 防止動脈硬化 。南瓜果肉內有一種特殊物質 ， 可促進胰島素分泌 ， 降低血糖水平 ， 對防治糖尿病有特效 。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用 ， 對于保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用 。需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿卜素時 ， 容易患上胡蘿卜素黃皮癥 。因此 ， 食用南瓜每天不要超過一頓主食的量 。
在秋季 ， 宜多食溫食 ， 少食寒涼之物 ， 以保護頤養胃氣 。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果 ， 會導致溫熱內蘊 ， 毒素滯留體內 ， 引起腹瀉、痢疾等 ， 故有“秋瓜壞肚”之民諺 ， 老人、兒童及體弱者尤要注意 。
1、秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調品 ， 多食助燥傷陰 ， 可以加重內熱 ， 使燥邪侵犯人體 。
2、秋季忌食油膩煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物 ， 秋季食用后難以消化 ， 容易積于腸胃之內 。加之脾胃功能較弱 ， 食用油膩煎炸的食物會加重體內積滯之熱 ， 不利于人體適應秋季干燥的特性 。
3、秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收獲的季節 ， 也是囊蚴最多的季節 。如荸薺、茭筍、菱角等 ， 它們大都質白鮮脆、清涼爽口 ， 吃起來味道很美 ， 并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效 。但是 ， 生吃這類水生植物 ， 極容易導致姜片蟲的感染 ， 使腸黏膜發炎、出血、水腫 ， 甚至形成潰瘍 ， 一般常伴有腹瀉、食欲不振；兒童感染后 ， 會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象；少數情況嚴重者 ， 可因衰竭或虛脫導致死亡 。因此 ， 秋季忌生吃水生植物 。
4、秋季忌吃肥甘食品：中醫認為 ， 秋季主肺氣 ， 肺主辛味 。如果肺氣太過 ， 往往會導致肝氣抑郁 。秋燥易傷津液 。因此 ， 在飲食方面 ， 以防燥護陰、滋陰潤肺為主 ， 忌吃肥甘食品 。

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