秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過渡的季節(jié) ， 是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候 ， 因此 ， 在秋季應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品；同時(shí)秋天氣候又比較干燥 ， 人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感 ， 故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品 ， 少吃辛辣、煎炸食品 。
秋燥耗陰傷精 ， 再加上羊肉、狗肉屬于溫燥食物 ， 很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀的發(fā)生 。因此 ， 秋補(bǔ)不妨多吃些涼性食物 。
最適合秋天食用的肉類是鴨肉 ， 大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶 ， 另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶 。還有一些蔬菜水果如：茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用 。
1、 銀耳加清水泡發(fā) ， 摘去根部 ， 撕成小朵；
2、 砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開 ， 小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；
3、 放入菊花、無核金絲棗、枸杞 ， 繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；
4、 將煮好的粥放涼至六十度以下 ， 放入蜂蜜調(diào)勻即可 。
一、菊花大棗枸杞粥：
菊花是秋天的“花中仙子” 。我國食用菊花的歷史十分悠久 ， 早在戰(zhàn)國時(shí)期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮 ， 夕餐秋菊之落英”的吟詠 。菊花氣味芬芳 ， 可烹制出多種美味佳肴 。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明 ， 菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病 ， 都有很好的調(diào)理作用 。
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效 ， 枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓 。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用 。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用 。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng) ， 患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用 。
大棗性味甘平 ， 入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效 ， 是健脾益氣的佳品 。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥 。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用 。大棗雖然味甘、無毒 ， 但性偏濕熱 ， 故不能多食 ， 尤其內(nèi)有濕熱者 ， 多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng) 。
二、綠豆薏仁鴨湯
鴨肉性寒 ， 除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外 ， 還可消毒熱、利小便、退瘡癤 ， 這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊愃僖姷?。因此 ， 秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用 。但專家提醒說 ， 鴨肉性寒 ， 故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食 。
三、芋頭粉蒸排骨
芋頭富含淀粉 ， 營養(yǎng)豐富 ， 主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素 。它質(zhì)地軟滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用 ， 是嬰幼兒和老年人的食用佳品 。
四、豆沙紅薯餅
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分 ， 還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等 ， 能保持血管彈性 ， 對防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效 。另外 ， 紅薯還是一種理想的減肥食品 。
五、蒜泥拌茄子
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