現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 老年人因血管逐漸老化與硬化 ， 皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”（老年斑） ， 而秋季多吃茄子 ， 老年斑會(huì)明顯減少 。
茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣 ， 可使人體血管變得柔軟 。茄子還能散淤血 ， 故可降低血管栓塞的幾率 。此外 ， 茄子還有以下一些功效：
第一 ， 可防治出血性疾病 。紫茄子富含維生素P ， 可改善毛細(xì)血管脆性 ， 防止小血管出血 ， 對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用 。
第二 ， 可防治高膽固醇血癥 。茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效 。
第三 ， 防癌 。茄子中含有龍葵素 ， 它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖 ， 特別是對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用 。
第四 ， 可防治內(nèi)痔便血 。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效 。
六、桂花糯米藕
從夏入秋 ， 人體的消化功能逐漸下降 ， 腸道抗病能力也減弱 ， 而熟藕對(duì)脾胃有益 ， 能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥 ， 有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效；燥是秋的主氣 ， 易生燥咳 ， 而藕可以清熱潤(rùn)肺 。所以秋季特別適宜吃藕 。
七、冬瓜丸子湯
冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1 ， B2、C及尼克酸 ， 其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能 ， 而不變成脂肪 ， 所以冬瓜有助減肥 。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪 ， 含鈉量、熱量都很低 。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等 ， 瓜瓤含有腺素、組織胺等 。
八、涼拌菠菜粉絲
菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用 ， 能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人 ， 因此被推崇為養(yǎng)顏佳品 。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì) ， 其作用與胰島素非常相似 ， 能使血糖保持穩(wěn)定 。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生 。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用 ， 既能激活大腦功能 ， 又可增強(qiáng)青春活力 ， 有助于防止大腦的老化 ， 防治老年癡呆癥 。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn) ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 因攝入了維生素A和胡蘿卜素 ， 可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn) ， 從而保護(hù)視力 。
九、甜梨雙絲
秋季天高氣爽 ， 空氣中水分減少 ， 此時(shí)人們易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象 。素有“百果之宗”的梨對(duì)秋燥癥有其獨(dú)特的療效 。
梨性微寒味甘 ， 能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等 ， 主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥 ， 或噎嗝反胃、大便干結(jié)、飲酒過(guò)多之癥 。秋天每日?qǐng)?jiān)持吃兩個(gè)梨能在一定程度上預(yù)防秋燥 。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效 ， 對(duì)于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦！⑹叨鄩?mèng)患者有良好的輔助療效 ， 梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品 。
初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火 ， 農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說(shuō) 。還有“蘿卜就茶 ， 氣得大夫滿地爬”的俗諺 。
蘿卜有許多藥用價(jià)值 ， 比如其種子能消食化痰 ， 下氣定喘；葉子能止瀉；蘿卜結(jié)子老死的根 ， 叫地枯蘿 ， 能利尿退腫 。民間所說(shuō)的“蘿卜能止咳順氣消食化水” ， 蓋緣于此 。難得的是蘿卜的這類藥用效應(yīng)與茶有著相融之處 ， 入秋吃點(diǎn)蘿卜 ， 喝點(diǎn)好茶 ， 對(duì)于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的 。還值得一提的是“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋一副養(yǎng)生聯(lián)亦提到過(guò)蘿卜與茶：“青菜蘿卜糙米飯 ， 瓦壺天水菊化茶” ， 這位老先生大概正是靠著“蘿卜就茶”這一口才長(zhǎng)壽的吧！
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