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乳糖不耐癥患者如何飲用牛奶？

小知識牛奶患者如何飲用癥中含不耐

【乳糖不耐癥患者如何飲用牛奶？】

乳糖不耐癥患者如何飲用牛奶？

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牛奶中含豐富鈣質、優質蛋白質、維他命A、B雜、D、鐵等 ， 是兒童及長者的優質營養素來源 。 不過 ， 牛奶卻不是人人都適合食用的 ， 因牛奶含有乳糖 ， 患先天性乳糖不耐癥人士在飲用后易出現胃脹、腹瀉等不適癥狀 。 乳糖不耐癥者該如何喝奶呢？跟隨小編一起來了解一下吧！ 乳糖不耐癥是指人體缺乏乳糖酶 ， 無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖而導致胃脹、腹瀉等癥狀 。 此癥分永久性（即遺傳所致）和暫時性乳糖不耐癥（飲食因素/腸道健康因素引致）兩種 。 永久性患者飲食中應盡量避免進食含乳糖的食物 。 暫時性則指身體短時間內未能制造足夠乳糖酶幫助消化 ， 這情況可以“循序漸進”方式適量進食奶及其制品 ， 幫助腸道重新適應 。 專家建議乳糖不耐癥者應選擇低乳糖奶及奶制品 ， 如酸奶、奶酪等 。 飲用時可少量多次 ， 從50毫升開始逐漸增加 ， 幫助腸道逐步適應 。 同時可搭配面包、餅干或饅頭等固體食物一起吃 ， 來“稀釋”牛奶中的乳糖濃度 ， 可有效緩解不適癥狀！ 另外專家還建議患者轉飲無糖加鈣豆奶及配合均衡飲食 ， 同樣可從不同食物中攝取足夠營養 ， 譬如從芥蘭、小白菜、小魚干、硬豆腐、加鈣豆漿、杏仁等獲取鈣質；雞蛋能提供蛋白質、維他命A、B雜和D 。 很多人以為豆奶可以完全取代牛奶 ， 其實豆奶和牛奶的營養價值不一樣 ， 兩者不能畫等號 。 牛奶含較多鈣質、維他命B雜和D ， 豆奶則有大豆異黃酮、植物固醇等營養素 。 由于豆奶不含鈣質 ， 若想以豆漿取代牛奶 ， 應選購由人工添加了鈣質的無糖豆奶 。 奶類飲品種類愈趨多元化 ， 羊奶、豆奶、杏仁奶等更是不少人的心頭愛 ， 專家指出 ， 各類奶品各具好處 ， 羊奶由乳羊分泌 ， 適合進行蛋奶素食的人士 ， 羊奶含蛋白質、脂肪、鈣質 ， 還有其他維他命和礦物質 。 杏仁奶和豆奶均適合進食全素的人士飲用 ， 而豆奶則被稱為“植物奶之母” ， 含有大豆異黃酮 ， 可預防骨質疏松和改善女性更年期不適癥狀 ， 而且不含膽固醇與乳糖 。 每杯豆奶含七至八克蛋白質 ， 跟牛奶含量相若 。 至于杏仁奶 ， 則維他命E含量更為豐富 ， 屬抗氧化物的一種 ， 能有助身體對抗自由基的侵害 。 市面上有些杏仁奶已添加了鈣和維他命D ， 以增加營養價值 。 家長需要留意 ， 應避免給對果仁敏感的孩子飲用杏仁奶 。 植物奶類小食譜： 海鮮豆乳湯烏冬 食材：烏冬1個 ， 西蘭花1/4個 ， 本菇1小束 ， 粟米粒半盒 ， 蝦3只 ， 鮮貝2只 ， 滑豆腐（切粒）2湯匙 ， 無糖豆漿1碗 ， 鹽適量 ， 油2茶匙 做法： 1. 先燒一鍋熱水 ， 待水滾后加入西蘭花和粟米粒于水中煮熟 。 2. 然后再加入本菇和烏冬 ， 把所有材料撈起 ， 放入碗中備用 。 3. 把豆漿放入另一鍋中 ， 慢火煮至稍稍滾起 ， 加入滑豆腐粒和鹽 。 4. 用兩茶匙的油慢火煎香蝦和鮮貝 ， 鋪在烏冬上 。 5. 最后加入豆乳湯蓋過烏冬即成 。 香蕉杏仁奶昔 食材：低脂原味乳酪半杯 ， 無糖杏仁奶半杯 ， 香蕉1條 ， 蜜糖2茶匙 ， 奇亞籽1茶匙 做法： 1. 用攪拌機把香蕉、原味乳酪和杏仁奶打成蓉 。 2. 加入蜜糖和奇亞籽 。 3. 攪拌均勻后 ， 待10至15分鐘讓奇亞籽吸水發脹后 ， 即可飲用 。

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