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薺菜的吃法：介紹兩款薺菜美味食譜 薺菜， 別名地菜、野薺， 祖國醫學認為， 薺菜全草入藥， 性平， 味甘淡， 具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效 。 我國民間有“到了三月三， 薺菜當靈丹”的諺語 。 薺菜的食用方法有多種， 可炒、可煮湯、可燉、可做餡等 。 下面介紹兩種常見的食用方法： 1、薺菜豆腐羹 嫩豆腐200克， 薺菜100克， 胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克， 水面筋50克， 蔥、姜末各10克 。 將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜、竹筍及面筋均勻切成小丁， 薺菜洗凈去雜， 切成細碎狀；炒鍋上火放油， 燒至七成熟時煸蔥、姜， 加入清湯、鹽， 投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜， 小火燉煮半小時， 加入味精， 用濕淀粉勾芡， 淋上香油， 起鍋裝入大湯碗即成 。 此羹濃稠滑爽、咸鮮細嫩、有清熱利水、降低血壓的功效 。 2、薺菜水餃 面粉800克， 薺菜1500克， 蝦皮50克 。 將薺菜去雜、洗凈切碎， 放入盆中， 加入蝦皮， 味精、精鹽、醬油、蔥花、花生油、香油， 拌成餡；將面粉用水和成軟硬適度的面團， 切成小面劑， 搟成餃子皮， 包餡成餃， 下沸水鍋煮熟， 撈出裝碗 。 本品具有清熱解毒、止血、降壓的功效， 對高血壓、眼底出血、眩暈頭痛、吐血、腎炎水腫等病有一定療效 。
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